鸡精可用于凉拌菜吗 什么食物不宜放鸡精
来源： 最后更新：22-05-02 09:20:54
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凉拌用来烹饪确实是可以起到不错的调味功效，但是据说有些菜是不宜放鸡精的。那么，鸡精可用于凉拌菜吗？什么食物不宜放鸡精呢？
鸡精可用于凉拌菜吗
可以，但要注意用的方式。
1、鸡精的溶解温度在70-90摄氏度左右，凉拌菜的温度一般是室温，室温低于70摄氏度，所以将鸡精直接放在凉拌菜中是不易溶解的，直接放会给凉拌菜的口感带来一定的影响。
2、但是，如果真想将鸡精放进凉拌菜中的话，只要注意好用的方式也是可以的。
鸡精怎么用于凉拌菜
溶解后用。
建议如果真的想将鸡精加进凉拌菜中的话，可以先准备少量的可食用热水，将适量的鸡精倒入热水中，搅拌溶解，之后再将溶解好的鸡精溶液倒入凉拌菜中，搅拌均匀，即可。
什么食物不宜放鸡精
1、有酸味的食物
鸡精在酸的环境中不容易溶解，且放鸡精之后会给有酸味的食物的口感带来影响，所以不建议将鸡精放在有酸味的食物中。
2、高汤烹制的食物
高汤烹制的食物已经具备鲜味了，继续放鸡精会有些浪费，且鸡精一定程度上会掩盖高汤烹制的食物的鲜味，所以不建议放。
3、孕妇、小孩食用的食物
鸡精中的谷氨酸钠一定程度上会影响孕妇和小孩对锌的吸收，导致锌缺乏，从而给胎儿和小孩的智力发育带来影响，所以不建议将鸡精放在孕妇和小孩食用的食物中使用。
4、高血压、痛风患者
鸡精中的钠含量较高，高血压患者摄入的钠成分超标后容易给病情带来影响，导致病情加重；鸡精的嘌呤也很高，嘌呤高容易导致痛风患者的病情加重。
鸡精吃多了好吗
鸡精吃多了不好。
鸡精中的谷氨酸钠成分会影响人体对锌的吸收，导致身体出现营养不良的情况，影响身体健康；且吃多了容易导致血压升高，使人患上高血压等疾病；其中的钠离子摄入过多容易给人体的神经系统带来压抑，影响神经系统的正常运行，导致记忆力下降、小孩智力发育受阻等。所以鸡精吃多了不好。
鸡精可以用什么代替
1、干香菇粉
香菇粉是用干的香菇而磨成的粉，其中含有提鲜成分，对人体无害，可以代替鸡精使用。
2、骨头汤
骨头汤具有很鲜的味道，将其倒一点在烹饪的食物中，可以起到不错的提鲜效果。
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