来源: 最后更新:22-02-10 10:57:19
材料:红枣十枚、泥鳅半斤、生姜两片、盐少许。
做法
1、泥鳅用盐搓擦,热水洗,去鱼身表面滑液,开鱼肚,去内脏和鱼头,先干净,放铁锅内,加生油,鱼身煎至微黄。
2、红枣和生姜洗干净。红枣去核,生姜去皮,切两片。
3、瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,放入材料,改用中火继续煲两小时,加少许盐调味,即可食用。
材料:泥鳅200克、瘦猪肉100克、枣(干)10克、黄芪15克、姜3克、盐2克。
做法:
1、红枣泡发,去核,把黄芪和红枣洗净。
2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净。
3、泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗,去内脏,洗净抹干水分。
4、将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中。
5、在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。
6、烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
材料:泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。
做法:
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟,待汤浓时,加盐调味即成。
材料:豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
做法:
1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)
2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
材料:泥鳅、藕、盐、料酒、生姜2片。
做法:
1、泥鳅破肚洗净,沥干水份,藕洗净切片备用。
2、炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。(油要多,最好是炸)
3、将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开,撇去浮沫,加莲藕,放入料酒,姜片,中火炖汤奶白,加盐调味即可。
原料:泥鳅9条、萝卜250克、黑木耳少许、野山椒少许、生姜、盐、胡椒、鸡精适量
做法:
1、萝卜洗净切丝备用,木耳洗净撕成小块。
2、将泥鳅洗净后,把锅烧热,倒油,直接将泥鳅倒入锅中,飞速盖上锅盖。泥鳅会不停倒腾啊,一会就没有事了。
3、加入生姜和野山椒放水到锅中,水为食材的二倍多点就好了,当水滚开后,加入白萝卜丝和木耳。
4、熬制40分钟左右,就可以看见汤变成奶黄色。白中透着黄。最后加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。
要。
泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面,容易产生大量的腐败物质,在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等,在吃的时候尽量把内脏及头部全部去掉,一般做法是剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏即可。
标签: 泥鳅煲什么汤好最有营养 泥鳅需要去内脏吗 饮食指南 泥鳅
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