来源: 最后更新:22-04-30 10:18:03
今天准备做一个凉拌菜,里面需要用到芝麻,但是我发现芝麻有生的和熟的,想请是生芝麻好吃点还是熟芝麻好吃点呢?
熟芝麻更好吃。
芝麻生吃或者熟吃都是可以的,但其实,生吃芝麻其实味道并不怎么好,会有一股涩味,而炒熟的芝麻不仅味道甘甜还很香,所以相对来说熟芝麻会比生芝麻要好吃一些。
1、气味:熟芝麻闻上去会有一股比较焦的香味,而且这股香味比较浓,生芝麻就则这种香味。
2、品尝:熟芝麻可以品尝到一股香味,而且吃完之后嘴巴感觉不会涩,如果是生芝麻,品尝起来就会有一股比较生涩的味道。
两者各有利弊。
芝麻中含有丰富的营养物质,特别是其中的维生素e容易被氧化分解,不耐高温,若是将其炒熟后食用,维生素e的含量就会下降很多,芝麻生吃能更好的吸收维生素。芝麻经过炒制之后,其中的营养成分更容易被人体吸收,经过炒制之后的芝麻味道和口感也会更好。
炒8—10分钟即可。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,炒熟吃味道更佳,并且所含的营养物质也更容易被吸收,芝麻是很容易炒熟的,炒的时候要注意火候,千万不要炒糊了。
步骤:
1、准备芝麻500g。挑选颗粒饱满、有光泽的就好。
2、准备一个不粘锅,无油无水。开大火将锅烧热,预计30秒到1分钟。
3、将全部芝麻倒进去,需要不停地翻炒。
4、炒热一分钟后,开小火继续翻炒。
5、翻炒10分钟-15分钟,慢慢热气会越来越多,你会渐渐闻到芝麻香,这时就可以关火了。
6、利用锅的余温继续翻炒2、3分钟就完成了。
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