生牛肝可以直接吃吗 牛肝怎么去腥味
来源： 最后更新：22-04-30 09:32:56
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牛肝适量的食用可以很好的保护视力，还可以美容护肤，一般人都可以食用，它的吃法也很多，有些地方的人甚至还会生吃牛肝，那么生牛肝真的可以直接吃吗?
生牛肝可以直接吃吗
最好不要生吃。
动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。
牛肝怎么去腥味
牛奶浸泡
将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样可以很好的去除异味。
淡盐水浸泡
将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。
牛肝能做什么菜
炒牛肝
将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可。
香煎牛肝
准备色拉油，淀粉，麻椒，粉，精盐，红油，蒜片，西芹，红椒，洋葱，牛肝，把牛肝清洗干净，放到开水里面焯一下，水分沥干，西芹，红椒，洋葱全部都切成块状，牛肝上面粘一些淀粉，放进油锅里面炸到酥脆，捞出来油分沥干，炒锅里面加入红油烧热，把蒜片洋葱放进去炒出香味，然后再把牛肝，西芹，红椒调料，快速的拌炒均匀就可以吃了。
炒牛肝怎么炒来好吃
1、牛肝的选择一定要注意，不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。
2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。
3、水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。
4、火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。
5、小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长，牛肝就会变得老韧。
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