豆腐没熟会苦涩吗 豆腐苦涩怎么处理
来源： 最后更新：22-04-29 02:39:21
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豆腐是一种比较常见的食材，可以用于很多的菜品中，但是有的时候豆腐尝起来会比较苦涩，那么豆腐没熟会苦涩吗？
豆腐没熟会苦涩吗
一般不会。
豆腐没有熟一般是不会出现苦涩的味道，没熟的豆腐其味道会比较生，带有一点点的涩味，口感是比较偏硬的，食用起来是不好吃的。
豆腐一般出现苦涩的味道主要是因为在制作的时候出现问题，一是因为卤水，卤水是使豆腐凝结成固状的物质，当卤水放入过多的时候，豆腐就会出现苦涩的味道。
二是制作过程中出现偏差，可能是因为在制作过程中豆浆煮糊了，或者是其他的工艺步骤出现了错误，也是会导致豆腐出现苦涩的现象的。
三则可能是因为豆腐出现了变质的情况，豆腐变质后其味道和外观上都会有所改变，变质后的豆腐味道是可能会出现苦涩的现象的。
所以豆腐出现苦涩的味道，很有可能是豆腐本身的问题，而并不是因为熟没熟的原因。
豆腐苦涩怎么处理
浸泡
豆腐若是出现苦涩的味道的话，可以首先选择将其清洗干净，然后放入凉水中浸泡2小时左右，然后再放入到温水中清洗浸泡一段时间，这样可以冲淡豆腐本身的苦味。
盐水
将豆腐放入到锅中，然后在锅中加入热水，并且加入适量的食盐，浸泡一小会就可以拿出来了，这样豆腐的苦涩味道会减弱。
若是想要苦涩味道减弱得更加充分的话，可以将豆腐切成小块进行浸泡，但是这种方式比较适合即将要烹饪的豆腐。
怎么知道豆腐熟没熟
本身是熟食。
豆腐是通过豆浆煮制，然后加入凝固剂而制作成的，其本身就是熟食，所以并没有所谓的生熟之分，只是根据自己的需求有不同的熟的程度要求而已。
例如需要煮制豆腐的话，比较难以看出豆腐是否是自身需求的成熟程度，而判断的方式需要用筷子戳一下豆腐，容易戳破则豆腐是煮制为比较嫩的状态了。
而很多的豆腐烹饪方式都可以采取这种方式，同样也可以通过尝试的方式来判断，这种方式最为直接。
豆腐怎么做好吃
食材：豆腐500g、蒜苗2根、水淀粉、豆瓣酱、食盐、蒜、酱油。
做法：
1、将蒜苗、豆腐清洗干净，将蒜苗切成合适的大小，大蒜切成沫备用。
2、豆腐切成小丁状，豆瓣酱切细放入碗中，备用。
3、在锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒香。
4、然后放入大蒜沫，加入适量开水和酱油，以及少许的盐。
5、然后加入豆腐，搅拌均匀后，等待水煮开，豆腐入味。
6、等水份快收干时，加入蒜苗，倒入半碗水淀粉，搅拌均匀，煮熟即可关火出锅。、
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