淡奶油怎么打发成奶油
来源： 最后更新：22-03-27 03:01:53
导读：淡奶油怎么打发成奶油
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淡奶油怎么打发成奶油
1、在无水无油的在干净的打蛋盆中加入淡奶油，并且根据口味加入糖粉，增加淡奶油稳定性
2、中速搅打，淡奶油奶油逐渐浓稠
打发程度与用途：
六分发：当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。
3、继续打发，花纹更加立体，但光泽度下降
打发程度与用途：
中性发泡：奶油呈较直立的鸡尾状，将奶油倒立时不会移动，这个奶油适合抹面(简单的面)。
4、继续搅打到奶油不能流动为止，大功告成
打发程度与用途：
干性发泡：看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光泽弱即为干性打发，适合抹面，但打到这个程度的鲜奶油会看起来组织粗糙不细腻没有光泽。
淡奶油打发奶油注意事项
1、淡奶油冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态，就是奶油中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上，使奶油从内到外冷透就可以了。
2、尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。
4、选用深一点的打蛋盆，淡奶油要没过打蛋头的一半以上，否则容易油水分离。
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