来源: 最后更新:22-03-10 05:02:01
花生无论是生吃还是熟吃都是非常好的,熟花生在加热的过程中,饱和脂肪酸会因为受热的塬因氧化生成饱和脂肪酸,而且熟花生中的维生素含量也会有所下降,因此从营养的角度来说生花生会更好。
不过生花生中的蛋白质成分相较于熟花生的蛋白质更难消化,需要更多的胆汁等消化液,会加重各个消化腺的负担,需要控制食用量,不能多吃,有消化道问题的人群更不宜食用。
1、由于花生生长在泥土中,在生长的过程中可能会被寄生虫污染,因此在吃生花生的时候要注意是否有虫眼。
2、由于花生生长过程中常被鼠类啃食,所以看见花生上有鼠类爪印或齿印就不要再食用了,以免感染鼠疫。
1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:花生中含有丰富的油脂,很难消化吸收,此类患者应禁食。
2、高脂血症病患:花生是高脂高热量食物,高脂血症病人食用后,会使血液中的脂肪升高,而血脂升高,往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等的重要因素之一。
3、跌打瘀肿病人:花生中含有一种促凝血因数,经化学提炼製成某种止剂,可用于凝血机能低下和血小板减少等疾病。跌打损伤、血脉瘀滞者吃花生过多的话会出现血液不散,加重瘀肿。
4、胆囊切除术后病患:花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化,胆囊切除后胆汁不能贮存,影响对花生等对油料物脂肪的消化,增加肝脏分泌胆汁的负担,时间久了将直接损伤肝脏功能。
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