来源: 最后更新:22-03-10 12:00:14
β-胡萝卜素属于脂溶性的没错,但是不需要油炒,身体也可以吸收,这是为什么呢?其实,只要胡萝卜搭配油脂一起吃,就可以吸收到营养。因此只要配菜中有含脂肪食物搭配胡萝卜,进入小肠之后,就可以把β-胡萝卜素溶解,并且帮助吸收!因此更健康的煮法是「蒸」,当红萝卜加热之后,里头的细胞会变软,也更能帮助释放β-胡萝卜素,这时候再配个鸡蛋、坚果、酪梨…等含有健康脂肪的食物,身体就能吸收最多的营养喔!
胡萝卜所含有的大量胡萝卜素为脂溶性维生素,所以建议料理时加些健康的油品快炒,更能使胡萝卜素的吸收率提升;而胡萝卜素又多存于胡萝卜皮底下,所以最好的吃法就是确实充洗乾净连皮一起吃,更能吃下完整的营养。
将胡萝卜榨汁食用能够最大限度的保存胡萝卜的营养,胡萝卜本身的含水量却没有白萝卜多,所以胡萝卜榨汁不加水就需使用慢磨机或双轴榨汁机,这样得到的新鲜胡萝卜汁,吸取大地的能量与养分,喝起来非常像牛奶,汁液滑顺,绵密带点浓稠但不黏口,自然的甜像加了点蜂蜜,完全没有胡萝卜的生味。
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