来源: 最后更新:22-03-01 12:02:08
想要煎饺剪出来酥脆,油不能放太多,否者非常容易就炸糊了,煎的时候要在锅底刷一层薄油,注意,油是用油刷来刷,不是拿起油瓶倒哟。
煎饺酥脆的另外一个秘诀就是水淀粉,调点水淀粉倒里面就出来黄色的锅巴了,一定要小火慢慢煎,煎至表皮微微变黄的时候,再加入水淀粉,水淀粉要沿着锅沿轻轻倒进去。
煎饺子的时候一定要主要把水份都收干了口感摧毁酥脆,基本煮干时继续将火力开中火,此时要把锅盖掀开,注意观察饺子底部的焦化层,到自己喜欢的程度,关火,撒上葱花或者芝麻,再加盖闷1分钟即可。
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