来源: 最后更新:22-02-24 11:49:27
不一样,主要区别如下:
活珠子是12~15天左右正在孵化中的鸡蛋,人为终止孵化后拿来食用,如果没有人为的破坏后续是仍然可以孵化成小鸡的;而毛蛋是孵化失败的鸡蛋。
活珠子孵化时间较短,鸡蛋还是蛋白和蛋黄的状态,已经少部分蛋黄有了小鸡的形态,烹饪后吃起来的味道宛如煮熟后的鸡蛋中包裹鸡肉;而毛蛋孵化时间较长,小鸡的形态更加完善,甚至部分毛蛋已经长毛了,经过高温加热后,食用起来就是全鸡肉。
活珠子和毛蛋相比,活珠子含有的营养价值更高,因为毛蛋中鸡蛋的营养全都在孵化过程中被利用,而活珠子还保持有蛋白和蛋黄。
活珠子是发物。
活珠子是受精后进入孵化状态,但是还没完全孵化成功的鸡胚胎,但此时的活珠子已经有了头、翅膀以及脚的痕迹,这种亦鸡亦蛋的状态形如活动的珍珠,所以称作活珠子。
从中医角度上看,活珠子是属于发物,因为活珠子中含有异体蛋白、组胺等成分,食用后可能会出现过敏反应或者是加重原本的疾病症状,所以是过敏体质或者是患有湿疹、荨麻疹的人建议避免吃活珠子。
如果是熟的就可以不用煮。
市面上买回来的活珠子一般都是熟的,比如做成开袋即食,具体可以根据买回来的活珠子上的标签说明,因为生的活珠子不易运输,很容易在途中发生破损,并且生的活珠子也不耐保存,保存不当的话还可能会导致变质,食用后反而会危害身体健康。
也有部分活珠子买回来是生的,食用之前需要通过高温加热后才能食用,切记不要直接食用生的活珠子,因为活珠子中可能会含有寄生虫、细菌等等物质,生吃可能会危害肠胃道健康。
虽然活珠子中含有较高的营养价值,但必须要在高热加热后才能食用,因为生的活珠子会含有较多的细菌和有害物质,食用后会很不利于身体健康。
活珠子营养丰富,适量食用能帮助机体补充营养,但如果食用过多也有可能会导致营养过剩,长期则会转化成脂肪储存,进而引起发胖。
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