咸鸭蛋流油好还是不流油好 咸鸭蛋不咸怎么补救
来源： 最后更新：22-02-06 05:50:59
导读：最近打算腌一些咸鸭蛋，看朋友腌的咸鸭蛋没有流油，而我平常吃的一些咸鸭蛋很多是有流油的，那么咸鸭蛋是流油的好还是不流油的好呢？
-
咸鸭蛋流油好还是不流油好
相差不大。
鸭蛋黄中含有大量的脂肪，在腌制的过程中，盐分渗入蛋内，不仅使蛋黄中的水分向外渗透，还会使蛋白质发生“盐析”，出现变性凝固，破坏了蛋白质和脂肪原本均匀混合的状态，将油脂从蛋白质组织中挤出而聚集在一起，煮熟后就看到蛋黄出油的现象了。
这样流油的咸鸭蛋在营养成分上和不出油的咸鸭蛋没什么差别，只是在口感上，流油的咸鸭蛋相比于略干的不流油咸鸭蛋味道会好吃一些。
咸鸭蛋怎么腌出油
1.鸭蛋清洗干净后晾干水分，准备一个碗，倒入高度数白酒，把鸭蛋放碗里滚一圈。
2.再准备一只碗，碗里倒盐，把有白酒的鸭蛋在盐碗里滚一圈，然后将鸭蛋晒一天。
3.再把晒过的鸭蛋装入密封罐里，放置在阴凉干燥处，1个月后就可以食用了。
咸鸭蛋不咸怎么补救
如果制作的咸鸭蛋不够咸，一般考虑两种原因，一是因为咸鸭蛋腌制的时间过短，二是因为是腌制咸鸭蛋假的盐太少了。
咸鸭蛋不咸需要根据实际情况进行补救，若是是因为腌制时间太短，那么建议延长腌制时间，完全入味后咸蛋就会好吃很多；若是因为盐放少了，那么就需要往其中再加一些盐。
腌制咸鸭蛋放多少盐
一斤鸭蛋可放80克盐。
腌制咸鸭蛋的时候，一斤鸭蛋放80克的盐是比较合适的比例，当然也可以根据自己的口味和需求来调整，建议放盐时最好是慢慢加盐，不要一次全倒进去，当盐水处于饱和程度时就可以腌制盐鸭蛋了，这样的饱和的盐水不会特别的咸，咸鸭蛋的味道也适中，而且还可以达到腌制咸鸭蛋出油的标准。
标签: 咸鸭蛋流油好还是不流油好 咸鸭蛋不咸怎么补救 饮食指南 咸鸭蛋
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
药物流产疼不疼的真相 过来人分享了自己最真实的经验药物流产，它是意外怀孕以后的处理方式之一。大多数女性朋友出现意
国际高中怎么样（领科国际高中怎么样） 蜂胶怎么样 蜂胶怎么用 有效身份证件类别填写什么 办理出生公证委托书 为什么来白带会有血 妇科专家来告诉你主要原因
