来源: 最后更新:22-02-24 05:06:18
馒头是很多家庭早晨的主食,也是很多人都会制作的食物,那么蒸馒头的时候放入多少酵母呢?
面粉比酵母是100:0.5。
一般制作馒头的时候,放入酵母的话,其与面粉比例在100:0.5左右,可以根据自己的需求适当做调整。
酵母主要是起到发酵的作用,酵母的量是影响到发面的时间的,当酵母的用量多的时候,其发面的时间相对来说就短一些,而酵母的量少的时候,其发面的时间就长一些,但是都是可以发面的。
在制作馒头的时候,虽然放的酵母多则发面的时间短,但是也正是因为这样,需要更加注意,因为一旦发面时间过长的话,产生的乳酸过多,制作出来的馒头味道就会变酸,而且还有可能会变得很重。
不一定。
制作馒头不一定是要放酵母,只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂,在制作馒头过程中的发面这步骤中,起到蓬松的作用,使制作出来的馒头蓬松。
所以同样其他的食品膨松剂也是可以用来制作馒头的,例如泡打粉这种复合型的膨松剂,同样能够起到很好的膨松作用,并且能够在短时间内发面,所以馒头中的酵母是可以被其他的膨松剂代替的。
需要。
蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。
若是制作馒头的时候,已经将面粉搓揉成面团了,然后再放的酵母的话,则不需要再放水了,直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可,因为酵母放的量是比较少的,很容易搓揉进去,并且不会影响到面团本身的质地。
若是酵母是直接与面粉一起混合,没有变成面团的话,则还需要放水进行搓揉,然后就按照平常制作馒头的步骤即可。
加速发酵。
蒸馒头的时候放入白酒的作用就是辅助发酵,甚至还可以代替酵母进行发酵,但是也需要注意的是若是采用酵母发酵的话,白酒量则不可过多,否则面团则可能会出现发面不成功的情况。
蒸馒头放入白酒是有一定的好处的,这样制作出来的馒头会带有一丝丝白酒的清香,而且制作出来的馒头会更加的松软好吃。
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