来源: 最后更新:22-02-24 03:24:09
猪肉是目前人们餐桌上最为重要的动物性食品之一。猪肉中的纤维较为细软,结缔组织也比较少,而且在肌肉组织中还含有较多的肌间脂肪,因此,烹调加工后的猪肉味道特别鲜美。
①食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。
②高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来,提高致癌几率。
③肥胖和血脂较高者不宜多吃猪肉。烧焦的猪肉最好也不要吃。
猪肉中含有优质蛋白质和人体所必需的脂肪酸。此外,猪肉中还含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,可以有效改善缺铁性贫血。
带皮的五花肉500克,宽粉条100克,葱、姜、花椒、大料、白糖、盐适量。
(1)将五花肉刮洗干净,切成大小适中的肉块,备用。
(2)(2)粉条用水发透,捞出备用。葱切段,姜切片,备用。
(3)(3)在锅内放油,下肉炒至变色,取出。
(4)在锅内放入白糖,炒糖色,然后添汤,加入所有的调料和肉,用武火烧开,撇去浮沫,转文火炖至肉烂,再放入粉条,炖至入味即可。
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