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纳豆的功效与作用及食用方法

来源： 最后更新：22-02-23 08:00:11

纳豆的保健功效

1. 纳豆护心脏顾骨质

纳豆中最重要的成分，无非就是纳豆激酶(Nattokinase)，根据美国东北州立大学(Northeastern State University，NSU)自然科学系所的研究，纳豆激酶有清洗血管的潜在功效，避免血栓(Thrombus)的状况，也有降低高血压(Hypertension)、中风(Stroke)、心脏病(Heart attack)的风险。

此外，纳豆富含维生素K，特别是维生素K2，它能避免多余的钙质积聚在血管中，同时减缓骨质疏鬆的风险，并强化骨骼，纳豆富含的矿物质还包括，铁、锰、锌、铜。

2. 纳豆发酵过好消化、益生菌有益肠胃

黄豆发酵的过程中，必须将枯草桿菌(Bacillus subtilis)加入，才形成我们所看到的纳豆。这种益生菌(Probiotics)除了可以帮助製造维生素，还能改善腹泻(Diarrhea)、溃疡性结肠炎(Ulcerative colitis)、肠躁症候群(Irritable Bowel Syndrome，IBS)，以及克隆氏病(Crohn’s disease)的症状，保护我们的肠胃系统。

纳豆的发酵过程带来的好处不光只有益生菌，因为黄豆本身有抗营养因子(Antinutrient)，因此可能有营养较难消化吸收的状况，但纳豆的发酵过程却可以降低抗营养因子的数量，使消化更顺畅。

3. 低卡、高饱足感还护肤健脑

如果你在找低卡路里的食物，纳豆是不错的选择!根据美国在线食物资料库卡路里王(CalorieKing)的资料，100克的纳豆只有212卡路里，其中膳食纤维有五克，有饱足感之余还能帮助减肥减重，把它当作早餐绝对可以撑到中午。(同场加映：BMR / TDEE 计算器：计算基础代谢率、每日消耗总热量)

根据韩国首尔大学(Seoul National University)自然科学系所的研究，像纳豆这类的发酵食物对脑部神经非常有益，此外，它还能强化记忆，以及降低紧张和焦虑。

想要养颜护肤的人，纳豆不只含有很高的维他命C，它也有一种叫吡咯喹啉醌(Pyrroloquinoline quinone，PQQ)的维生素，这种成分也能在奇异果和母乳中找到，它有保护身体免于氧化性损伤，并减缓老化现象。

纳豆的食用方法

最常见的纳豆吃法就是拌饭吃，不过如果大家受不了纳豆的「臭味」，但又想吃它来保健养生，可加入葱花、柴鱼片、泡菜、生鸡蛋、海苔、青紫苏或梅乾等配料，调製出自己喜欢的口味，同时缓和纳豆的怪味。其中葱花生鸡蛋配纳豆，是较普遍的吃法。也有人会加入豆瓣酱做纳豆炒饭，可令纳豆变美味。

如要加强纳豆的养生功效，则可以加上辣白菜和橄榄油。辣白菜中的植物性乳酸菌容易被纳豆吸收，橄榄油中的油酸则可促进肠胃蠕动，叁剑合璧，对肠胃有莫大裨益。不过要注意，纳豆不宜以热饭拌，因为纳豆激酶遇热，成分会被破坏，最好拌凉饭吃。

吃纳豆注意事项

(1)纳豆晚餐吃，效果最好。通过实验数据显示：食用纳豆1-12小时，纳豆激酶浓度较高，溶解血栓作用明显。

夜间睡眠时人体血液流动相对缓慢，血压降低。清晨醒来后血压快速升高，所以高血压、心脑血管事件多发生在清晨。

因此建议晚餐食用纳豆。

(2)坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性可维持12小时。所以每天坚持吃，效果最理想。

(3)尽量不要加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃，会失去活性。所以直接食用纳豆效果最好。

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