来源: 最后更新:22-02-06 04:14:59
建议冷水泡3-4小时即可。
白木耳最好是用冷水泡,冷水能让白木耳从内部逐渐胀发,从而有最佳泡发效果,如果用热水泡的话,不仅涨发率较低,而且也会导致食物营养成分有所流失,吃起来口感下降。
正常情况下冷水泡白木耳3-4小时就能泡开了,如果泡发时室温较低,会影响其泡发速度,这时可以稍微升高水温,大约40度左右的水能缩短泡发时间,也能有良好的泡发效果。
可能存在有毒物质。
白木耳就是我们常说的银耳,在其营养成分中蛋白质约占重量的6%-10%,如果白木耳浸泡时间过长,泡了一天一夜的话,其中的营养成分极有可能被滋生的细菌微生物侵蚀攻占,继而产生黄曲霉菌、米酵菌酸等有毒有害物质,尤其是白木耳在温度较高的环境中泡了一天一夜会更容易变质,吃了这样的食物极有可能存在食物中毒现象。
可以。
由于泡了的白木耳含有大量水分,不按时煮就会滋生细菌而变质,因此泡好没有煮的白木耳需要低温密封保存。而冰箱冷藏室的温度可以短时间抑制细菌繁殖速度,从而延长食物食用时间,把泡发好的白木耳沥水后放入密封的保鲜盒中,第二天再煮还是可以食用的,如果发现白木耳出现软烂、异味等变质特征的话,建议放弃食用。
最多2天。
白木耳的营养成分相当丰富,含有的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等物质,对人体具有很好的滋补效果,然而当食物煮熟后需要尽快吃完,否则会很容易变质变味。
而将没吃完的白木耳放冰箱冷藏保存是比较好的,在低温且相对封闭的环境中可延长白木耳食用时间,一般冰箱冷藏煮好的白木耳大约可以保存1-2天,最多2天不变质。
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