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海螺煮完紫色能吃吗 海螺哪些部位不能吃

来源: 最后更新:22-02-22 10:57:04

导读:我今天买了一些海螺回家煮着吃,可是煮完之后海螺变成紫色的了,请问海螺煮完紫色还能不能吃呢?

我今天买了一些海螺回家煮着吃,可是煮完之后海螺变成紫色的了,请问海螺煮完紫色还能不能吃呢?

海螺煮完紫色能吃吗

海螺肉变紫色建议最好不要吃。

很多海鲜食物在煮的过程中都有变色现象,而大家关心的则是这样产生的变色还能否食用。那么煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好。建议最好是不吃。活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆。

海螺哪些部位不能吃

1、在海螺头的部分,一般有两个俗称为海螺脑的东西,是两个小球一样的东西,在海螺肉里面,那个如果吃多了就容易导致会头晕恶心。海螺脑神经分泌的物质还会引起食物中毒。

2、需要注意的是,脉红螺与海螺都是食肉性贝类,所以食用的时候,香螺要去除螺肉上的绿紫色的青筋,脉红螺则要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素非常聚集的部位,如果食用时不去除上述的部位,就容易引起头晕等不适症状。

3、海螺的内脏与性腺都不能吃,如果吃多了,会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有太特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味道鲜美,但是它们的内脏对于有害物质的降解能力非常低。原则上,贝类的内脏不适合食用。

吃海螺要注意什么

与海螺相克的食物要避开

有些食物跟海螺是相克的,这些食物要在吃海螺前后两小时避开同食,如牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类。另外,海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

海螺不宜多吃

由于海螺性寒凉,即使是正常健康体质的人群也不能够过多食用,寒性体质的人就更不能多吃了。此外,凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;风寒感冒期间忌食;女子行经期间及妇人产后忌食;素有胃寒病者忌食。

吃海螺不宜喝冰水

吃海螺的时候是不宜喝冰水的,否则容易导致腹泻。

吃海螺有哪些好处

1、补钙:吃海螺具有补钙的好处,对于缺钙者有很大的好处。由于螺肉中含有丰富的钙、镁、硒,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治效果。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。

2、明目:吃海螺具有明目的好处,有助于视力的改善。由于海螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效。

3、清肺:吃海螺具有清肺的好处,有助于肺部的健康。因为海螺对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等病症有一定的功效。

4、醒酒:吃海螺具有醒酒的好处,对于饮酒易醉者是比较适合的。由于海螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用。

5、增强免疫力:吃海螺具有增强免疫力的好处,可见其营养价值之高。因为海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用。

标签: 海螺煮完紫色能吃吗  海螺哪些部位不能吃  饮食指南  海螺  

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