请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

蚕豆为什么烧了发黑 铁锅煮蚕豆变黑还能吃吗

来源: 最后更新:22-02-05 06:42:00

导读:一般来说蚕豆在剥出来的时候都是翠绿色的,但是每次一烧完蚕豆就会出现变黑的情况,那为什么蚕豆烧了就会发黑呢?

含有较多的铁元素

蚕豆中含有十分丰富的铁元素,而这种铁元素很容易被氧化,当其在烹饪过程中烧制时间过长或者温度过高时就很容易将铁给氧化成深色的物质,所以蚕豆就会出现变黑的情况,这是属于一种很正常的现象。

含有较多的多酚类物质

蚕豆中还含有十分丰富的多酚类物质,这种物质在氧气和多酚氧化酶的作用下与铁离子形成黑色的醌类络合物,而且这些醌类物质能够相互聚合,使得颜色越来越深,所以如果在烧蚕豆的时候使用的是铁锅的话,也同样会使蚕豆出现变黑的情况。

含有一定的酸性物质

蚕豆中含有尼克酸、叶酸、泛酸等酸性物质,这些物质能够与铁离子发生氧化反应,所以如果用的是铁锅来炒蚕豆的话,铁锅中的铁离子就会在酸性环境下发生化学反应而被氧化成深色的物质。

铁锅煮蚕豆变黑还能吃吗

能吃。

虽然铁锅煮蚕豆会在一定程度上使蚕豆变黑,但其中并不含有毒性物质,食用之后也不会对人体健康造成伤害,所以是还能继续吃的。

而且在高温情况下,铁锅中少量的铁元素也能渗入到食物当中,食用之后能够为人体补充一定的铁元素,因此对于一些患有缺铁性贫血的患者来说,平时多吃一些铁锅炒的菜的话还能起到促进疾病恢复的作用。

煮蚕豆用什么方法不变色

1、焯水:如果想要煮蚕豆的时候不变色的话,那么在烹饪之前可以先将蚕豆经过焯水处理,并在水里面加入适量的食用盐,这样不仅可以保持蚕豆的翠绿色泽,而且还能减少蚕豆接下来的煮制时间,防止时间过长造成蚕豆发黑。

2、不用铁锅:如果想要煮蚕豆不变色的话,那么在煮蚕豆的时候就需要避免使用铁锅,这样也能在一定程度上减少蚕豆发黑的几率。

3、不盖锅盖:还有一个避免蚕豆发黑的重要方法就是在煮制的时候不盖锅盖,以免温度过高加快蚕豆的氧化。

标签: 蚕豆为什么烧了发黑  铁锅煮蚕豆变黑还能吃吗  饮食指南  蚕豆  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/shenghuo/yingyang/3719.html

  • 1避孕膜是个什么梗 一句话解读女性避孕膜安全吗的问题

    避孕膜是个什么梗 一句话解读女性避孕膜安全吗的问题

  • 2哪种丰胸产品最可靠 挑选丰胸产品记住三看

    哪种丰胸产品最可靠 挑选丰胸产品记住三看

  • 315学生丰胸的最快方法 传授发育期MM丰胸“法宝”

    15学生丰胸的最快方法 传授发育期MM丰胸“法宝”

  • 4用避孕套和上环哪个好 两大利弊来解决

    用避孕套和上环哪个好 两大利弊来解决

  • 5二胎间隔多长时间好 过早过晚都太危险了

    二胎间隔多长时间好 过早过晚都太危险了

  • 6丰胸产品需谨慎选择 央视曝光丰胸产品就是它

    丰胸产品需谨慎选择 央视曝光丰胸产品就是它

  • 7仅20年就变危房!杭州这套480㎡独栋别墅想重建,背后有何玄机

    仅20年就变危房!杭州这套480㎡独栋别墅想重建,背后有何玄机

  • 8国防部新闻发言人谭克非就美方武力袭击中国民用无人飞艇发表谈话

    国防部新闻发言人谭克非就美方武力袭击中国民用无人飞艇发表谈话

  • 9以色列媒体:贝内特回忆称,普京曾保证“不会杀死泽连斯基”

    以色列媒体:贝内特回忆称,普京曾保证“不会杀死泽连斯基”

  • 102023南阳元宵节烟花晚会直播时间+入口(元宵节南阳有什么活动)

    2023南阳元宵节烟花晚会直播时间+入口(元宵节南阳有什么活动)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2006-2022 做妈妈育儿网 all rights reserved. 浙ICP备2022035435号-3

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:kf#zuomama.com (请把#替换成@)