蕨菜是菌类吗 蕨菜是什么味道
来源： 最后更新：22-02-22 08:30:23
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很多人都知道蕨菜是一种非常美味的野菜，但是却不知道它是一种什么植物，有的人认为它是一种菌类，那么蕨菜是菌类吗？
蕨菜是菌类吗
不是。
菌类是一种十分庞大的家族，没有根、茎、叶等器官，一般常见的菌类植物就是指的各种蘑菇，如：猴头菇、平菇、香菇等，而蕨菜是蕨类植物还处于卷曲未展开时的嫩叶，是一种非常受欢迎的野菜，又称“龙头菜”、“吉祥菜”，其口感鲜嫩，营养丰富，又被称为“山菜之王”。
蕨菜是什么味道
蕨菜是一种别具风格的野菜佳品，其口感十分脆嫩爽滑，鲜美爽口，略带有黏液，根据蕨菜的品种不同，有的蕨菜吃起来清香脆嫩，但是有的蕨菜会略带有一定苦涩口感。蕨菜多鲜食，也可以将它晒干，做成干菜食用。
蕨菜有什么功效
清热杀菌
蕨菜具有一定的清热解毒，杀菌消炎的作用，它其中的有效成分—蕨菜素可以在一定程度上抑制细菌，可以用于发热不退、湿疹、疮疡等症。
下气通肠
蕨菜中含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解胃胀气，改善便秘症状，但是不宜过多食用，否则反而会起到反作用。
补充营养
蕨菜中含有丰富的维生素、纤维素、氨基酸以及钙、磷等矿物质，除此之外，还含有蕨素、蕨苷、甾醇等特有的营养素，人体适量食用，可以帮助补充一些人体所需的营养成分，强健机体。
蕨菜怎么吃
蕨菜拌玉米
原料:蕨菜200克，玉米粒150克，红椒30克，盐5克，味精3克，香油10克。
做法
1、蕨菜在清水中浸泡去滑腻后，洗净。
2、玉米粒洗净，沥净水分。
3、将蕨菜和玉米粒分别下入沸水锅中焯水至熟后，捞出装盘。
4、将所有调味料一起拌匀，倒入玉米中，再次拌匀即可食用。
麻椒蕨菜
原料：蕨菜300克，红椒50克。
调料:葱末5克，麻椒3克，盐2克，味精3克，香油2克，色拉油适量。
做法:
1、蕨菜切段，放入开水中焯一下捞出过凉。
2、红椒洗净切丝备用。
3、锅加油烧热，下葱末、麻椒炒香。
4、然后放蕨菜、红椒丝炒匀。
5、加入食盐、味精炒熟，最后淋香油即可。
蕨菜什么人不能吃
脾胃虚寒者。
蕨菜味甘涩，性寒，而脾胃虚寒者肠胃功能本就较常人弱，如果食用蕨菜可能更加加剧对肠胃的刺激，从而导致原本的脾虚症状加重，如：手足冰凉、胃痛隐隐、消化不良、疲劳乏力等。
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