木耳泡多长时间最好 木耳泡多长时间有毒
来源： 最后更新：22-02-21 08:24:12
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想要浸泡一些木耳来吃，但不知道木耳泡多长时间最好，那赶紧来看看下文是怎么说的吧，木耳泡发的最佳时间以及最佳方法都在这了，赶紧学起来吧。
木耳泡多长时间最好
根据水温决定。
如果是用凉水浸泡黑木耳，那么浸泡时间在3—4小时左右是最好的，此时的木耳可达到最佳涨发率，无论是凉拌还是炖煮或炒菜都非常爽口好吃；但如果是用热水浸泡黑木耳的话，时间控制在20分钟左右为宜，避免木耳被热水过度烫化，而绵软发粘，流失过多的营养。
怎样泡木耳最好
1、木耳可用凉水，冬季可用温水泡发。
2、大约经过3至4小时的浸泡，让水慢慢地渗透到木耳中，等到木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
3、浸泡干木耳时最好换2—3遍水，可最大限度的分解掉其中的卟啉等有害物质。
木耳怎样泡发又快又大
1、准备两个泡木耳的不锈钢碗、适量清水、白糖、面粉。
2、将木耳倒入其中一个不锈钢碗中，然后加入适量的清水，大约半碗水即可。
3、然后在碗中加入少许白糖、面粉，其中白糖可改变水的渗透压，增强其吸水能力，使木耳更快泡发；而面粉可以吸附木耳在晒制过程中粘附的杂质，从而达到去除杂质的目的，使木耳干净卫生。
4、最后在不锈钢碗上再扣上一个碗，然后双手拿起两个碗快速上下晃动5分钟左右即可。这样泡发的木耳不仅软嫩蓬松，还十分干净卫生。
木耳泡多长时间有毒
跟浸泡的温度和环境有关，与时间没多大关系。
在夏天木耳大约浸泡8小时以后，就可能会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，但若是冬天或放入冰箱浸泡，则产生有毒物质的时间会相对延长，大约2天以后才可能发生食物变质现象，另外浸泡木耳时，旁边的食物有发霉变质现象的，很可能导致水泡的木耳也容易滋生有毒物质。
建议：观察木耳，当发现有粘稠状、异味等现象时就可推断木耳发生变质，无法继续食用。
泡木耳的禁忌
1、热水泡发口感营养低
凉水泡发木耳较慢，于是用热水泡发，但热水泡发的口感软绵粘稠，而且在浸泡过程中营养流失较多，这种泡发方法从食用角度以及营养角度来看都不好，最好是提前用凉水泡发木耳为宜。
2、现泡现吃为宜
泡好的木耳不宜放置过久，否则容易产生对身体有害的物质，应尽快食用完毕，建议泡木耳最好是当天泡发，当天吃完。
3、泡好后需煮熟食用
凉拌木耳是最为常见的一道菜，很多人以为凉拌木耳只需将木耳泡发后便可食用，但这是错误的做法，木耳泡发后看着跟做好的差不多，但其中可能含有细菌等有毒物质，若不经过高温煮沸后再食用，很可能导致出现肠胃不适，甚至是食物中毒的现象。
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