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刀豆怎么做好吃 吃刀豆的好处

来源: 最后更新:22-02-05 12:00:20

导读:刀豆为豆科植物刀豆的成熟种子,秋季采收成熟果实,剥取种子,晒干备用或食用,以个大,饱满,色鲜艳,干燥者为佳,在日常生活中,一般为带豆荚一同食用。那么刀豆怎么做好吃呢?

刀豆怎么做好吃

刀豆的主要营养成分包括刀豆球蛋白,淀粉,蛋白质,脂肪,皂苷,钙,磷,铁,维生素B1,烟酸刀豆氨酸等等,一般以嫩荚入菜,可用于煮汤食,炒食,亦可用于做酱菜,味道鲜美且有温补作用,对脾胃虚弱者尤为适宜。

木瓜刀豆瘦肉汤

材料:刀豆,猪瘦肉片各100克,木瓜片50克,葱花,姜末各适量。

调料:食盐,料酒,味精,水淀粉各适量。

做法:

1.猪瘦肉片洗净,入沸水中汆烫后放入碗中,加食盐,水淀粉抓匀。

2.锅中加适量清水,放入刀豆与木瓜片,煎煮30分钟,取汁。

3.砂锅中倒入刀豆木瓜水和刀豆,加入猪肉片,开大火煮沸。

4.烹入料酒,煮熟后加葱花,姜末,调入食盐,味精,拌匀即成。

清炒刀豆

材料:刀豆,山药,藕各100克,西红柿1个,葱丝,姜丝,食盐,鸡精各适量。

做法:

1.刀豆洗净,去除两头和老筋,洗净,用水焯到七成熟。

2.山药,藕去皮,洗净切小块。

3.西红柿洗净切小块。

4.将葱丝,姜丝用油锅爆香,放入所有原料用旺火爆炒熟,加食盐,鸡精调味即可。

核桃炒刀豆丝

材料:核桃仁25克,刀豆300克,姜5克,葱10克,食盐3克,鸡精2克,素有35克。

做法:

1.将核桃仁用素油炸香。

2.刀豆洗净,去掉两头和筋,切成细丝。

3.姜洗净,切片;葱洗净,切段。

4.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜,葱爆香。

5.随即加入刀豆丝,核桃仁,食盐,鸡精,炒熟即成。

刀豆猪腰粥

材料:刀豆20克,猪腰100克,粳米50克,味精,食盐,香油,葱,姜末各适量。

做法:

1.将刀豆洗净,用水浸泡至发胀。

2.猪腰洗净,切成两半,用刀剔去筋膜,清洗干净,切成小方块。

3.粳米淘洗干净。

4.刀豆与粳米一起放入锅中,加水适量,置炉子上用武火烧沸,再改用文火慢慢熬煮。

5.熬煮至豆烂粥稠时,将猪腰丁放入,再煮片刻,加味精,食盐,葱,姜末调味即可。

吃刀豆的好处

刀豆性温,味甘,具有温中下气,益肾壮元功效,能帮助维持人体正常代谢功能,提高人体内多种酶的活性度,增强抗病力,预防龋齿;此外还有很好的镇静作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛;刀豆还有较强的补肾作用,对于肾阳虚弱,怯寒肢冷,面色苍白等症有较好的缓解作用。


标签: 刀豆怎么做好吃  吃刀豆的好处  饮食指南  刀豆  

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