来源: 最后更新:22-02-20 06:42:20
荸荠是一种非常常见的食物,既可以当蔬菜又可以当水果,并且营养十分丰富,很多人都喜欢吃,想知道荸荠变黄了还能吃吗?怎么防止荸荠变黄?
荸荠中含有一定的淀粉,削皮之后很容易和空气中的氧气发生氧化反应,导致荸荠发黄发褐,这种情况下是可以食用的。
荸荠生虫会咬开荸荠的外皮,导致氧气进入或者是注入虫卵,这种情况的发黄荸荠不建议食用,有可能已经变质或者有很多虫卵。
荸荠被大量细菌寄生,导致腐烂发黄,这种荸荠可能有大量的细菌滋生和细菌代谢物,食用影响身体健康,因此不能吃。
氧化发黄的荸荠食用之后不会出现问题,如果是虫蛀发黄的荸荠可以喝一些热水促进荸荠的代谢,或者是喝一些酸奶或者果胶阻隔剂之类的食物,在肠胃上形成一层保护膜,并且促进并排出。
肠胃不好的人群食用本身性寒,有较多的细菌的荸荠,很容易出现腹泻的情况,此时就需要食用一些止泻的药物,缓解不适。
如果食用过多的有毒细菌代谢物,可能会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的情况,此时就需要及时去看医生了。
1、隔氧保存。荸荠容易氧化变黄,因此削皮的荸荠放在水中浸泡保存可以防止荸荠变黄,但是味道会受到影响,因此最好不削皮。
2、虫蛀变黄的荸荠只能从购买的时候注意质量,不买虫蛀的荸荠。
3、腐烂变黄的荸荠就需要好的保存方式,避免荸荠出现变质的情况。
新鲜荸荠的保存方式通常是带泥保存,荸荠可以在泥地里过很长时间,如果是购买回来带泥的荸荠,可以将荸荠晾干之后堆放保存,保持干燥和通风即可。
将洗干净的荸荠放在干燥、通风、湿度低的地方保存也可以保存一段时间。
想将荸荠保存时间延长,可以将荸荠蒸熟之后放在冷冻室保存,只是这种荸荠可能口感会有影响。
1、没有挖出来的荸荠可以保存到来年的2月份,挖出来的带泥荸荠保存得当可以保存1个月之久。
2、带皮的荸荠环境得当可以保存15天左右,时间过长荸荠皮会失水,通透性增加,导致荸荠的内部氧化变质。
3、煮熟冷冻保存的荸荠可以保存30天以上。
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