来源: 最后更新:22-02-20 12:45:00
小龙虾是一种味道很好的食物,大多数的吃法都是麻辣或者是口味,但是味道偏重,很多人不喜欢这么重的味道,就会清蒸小龙虾,那么小龙虾要蒸多久才熟?真小龙虾要不又要去头开背?
新换壳的小龙虾外壳比较软,身体也不够饱满,因此不需要长时间的蒸制,就可以蒸熟。
高压锅蒸压力大,温度高,因此蒸小龙虾的话时间比较短,在蒸汽顶被压力冲上去之后,再蒸3分钟左右就可以了,此时小龙虾已经完全变红成熟。
一般普通的电饭锅蒸小龙虾的时间需要长一些,通常是出气口有很大的水蒸气之后,再蒸7到8分钟。
壳很坚硬的小龙虾一般是长足了的小龙虾,热气不容易进去,肉也比较饱满,因此需要蒸久一点才可以。
高压锅压力很大,温度很高,可以很快的蒸熟食物,因此壳很坚硬的小龙虾在蒸汽顶被压力冲上去之后再蒸5到8分钟左右就可以了。
普通电饭锅蒸蒸壳很硬的小龙虾一般上气之后再蒸10分钟左右,最多最多不能超过15分钟,不然肉会很老。
蒸小龙虾可以不去头开背。
小龙虾中的主要成分是水分和蛋白质,受热之后变性,若是将小龙虾去头开背,小龙虾直接接触热气的肉质很容易出现蛋白质变性严重,比别的地方更老,食用起来口感受到影响,因此蒸小龙虾可以不去头开背。但是不介意的人群也可以去头开背,这样比较好食用。
1、将小龙虾清洗干净,外壳和足须需要注意清洗。
2、将小龙虾倒在盆里,加入一勺料酒拌匀一下。
3、蒸锅加水,生姜五片,小葱适量,20毫升高度白酒。
4、将小龙虾倒在蒸盘上,铺上几片生姜,盖上盖子。
5、等蒸汽上来了之后,再蒸7到8分钟左右关火,闷2分钟即可。
1、蒸小龙虾的话,因为加热温度没有这么高,因此需要选择新鲜的小龙虾,不能有放置一段时间滋生了较多细菌的小龙虾。
2、蒸小龙虾一定要拌料酒,蒸的水里面也要加一些白酒,既有去腥的作用,又可以杀灭小龙虾表面的细菌。
吃蒸小龙虾的时候,因为清蒸的小龙虾没有什么味道,需要搭配一些酱料,有杀菌、增味的作用,通常是将大蒜、生葱、辣椒、生姜、生抽、陈醋等原料按自己的口味拌成蘸料食用,若有什么不喜欢的成分可以不加或者少加一些。
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