雪莲果可以烧稀饭吗 雪莲果煮粥为什么是绿色的
来源： 最后更新：22-02-19 12:45:40
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囤了一些雪莲果来吃，外观看着很像红薯，打算和红薯一样煮稀饭吃，不知道雪莲果可不可以煮稀饭吃呢？
雪莲果可以烧稀饭吗
可以。
雪莲果是菊科多年生草本植物的地下茎快，是一种可以生食，也可以熟食的水果，一般熟吃可以炒肉丝、煮粥、煲鸡汤、炖排骨等，而且加热煮粥后其味道更为甘甜，仍多汁脆爽，但却降低了其生冷的性质，对于肠胃虚弱的人群来说这种食用方法非常友好，还能搭配多种食材，如：玉米、胡萝卜、肉末等同吃，补充多种营养，增加食用功效。
雪莲果煮粥的做法
红枣燕麦粥
材料：燕麦片，红枣，雪莲果，冰糖，胡萝卜。
做法：
1、雪莲果，红枣切小块，胡萝卜切碎粒。
2、锅里加入水，倒入红枣冰糖和胡萝卜粒。
3、水开后，煮两三分钟。
4、倒入雪莲果。再倒入燕麦片，搅拌几下。
5、煮开后，盖上盖子闷两三分钟就可以了。
红枣雪莲果燕麦粥
材料：燕麦片（用的是即食麦片）40克、红枣30克、雪莲果50克、冰糖10克、胡萝卜10克。
做法：
1、准备食材备用。
2、雪莲果，红枣切小块，胡萝卜切碎粒。
3、锅里加入水，倒入红枣冰糖和胡萝卜粒。
4、水开后，煮两三分钟。
5、倒入雪莲果。
6、再倒入燕麦片，搅拌几下。
7、煮开后，盖上盖子闷两三分钟就可以了。
肉末雪莲果糯米粥
材料：糯米60g、大米60g、瘦肉100g、雪莲果150g、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备好食材。
2、糯米与大米混合淘净，用清水浸泡一下。
3、雪莲果去皮，洗净切小块。
4、瘦肉切丁。
5、取电炖锅大内胆，放入糯米，加8分满清水。
6、放入雪莲果。
7、放入廋肉丁。
8、加姜片，葱白，料酒。
9、电炖锅注水至放盅前水位，放入大内胆，在内锅的边缘储水槽注入清水。
10、轻轻转动内锅盖子，使水槽里的水均匀分布。盖上电炖锅盖，选择快炖1个钟头。
11、打开锅盖，加些盐，胡椒粉。
12、淋几滴先抽，搅拌一下。
13、撒些葱花即可。
雪莲果煮粥功效
1、润肠通便
雪莲果中富含膳食纤维，食用后可以促进肠道蠕动、增加粪便含水量，能帮助排便，熬粥喝可以缓解便秘现象。
2、清热降火
雪莲果性寒，水分含量丰富，有清热降火的功效，对于火气大造成的口干舌燥、便秘等症状有很好的缓解作用。
3、控制体重
雪莲果热量非常低，100克雪莲果只有17大卡的热量，熬粥喝不仅清淡营养，而且丰富的膳食纤维可提供较强的饱腹感，能少吃点其他的高热量食物，有助于控制体重。
4、增强免疫力
雪莲果中含有20种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质，还含有较多的钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，用来熬粥喝，可以补充这些营养物质为机体提供能量，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力。
5、美肤养颜
雪莲果富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，可抵抗自由基对肌肤的伤害，抑制黑色素的形成，熬粥喝有助于肌肤美白、光滑、细嫩。
雪莲果煮粥为什么是绿色的
雪莲果煮粥出现绿色现象与以下原因有关：
1、与空气接触过久
雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色。
2、用铁器炖煮过
雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。
建议
由于以上两种情况导致变绿，那么还是可以继续食用的，因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性，也没有产生对人体有害的物质，所以继续食用对人体产生不利影响，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。
为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
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