来源: 最后更新:22-02-18 12:45:26
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,这一句话可见驴肉的营养价值之高,之所以把驴肉比作龙肉,不仅是因为驴肉肉质鲜美细嫩,还因为驴肉具有很好的滋补功效,与猪肉,牛肉相比,驴肉的功效与好处更多。
驴肉中氨基酸的构成十分全面,含有8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸;而且驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类;驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉含有较多的蛋白质,每一百克驴肉含蛋白质高达27克,除此以外,驴肉还含有脂肪,钙,磷,钾,钠,镁,铁,硒,维生素A,碳水化合物和人体所需的多种氨基酸。值得一提的是,驴肉的蛋白质比猪肉牛肉高,而脂肪比牛肉猪肉要低,所含的动物胶,骨胶原和钙硫等成分能为体弱,大病初愈人群提供良好的营养补充,对气血不足人群有极大的不补益作用。
1.中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。
2.驴肉味甘、酸,性平,入心、肝二经;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
1.驴肉一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。
2.积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症人群;
3.脾胃虚寒,慢性肠炎、腹泻人群忌食驴肉。
用驴肉做菜时,可加入少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味。烹饪驴肉时,可配上蒜汁、姜末,既能杀菌,又可除味。
1.驴肉和芹菜搭配食用,具有降压利尿,降胆固醇的功效。
2.驴肉忌与金针菇同时,金针菇含有多种生物性活性物质,同时容易导致心绞痛,严重情况下会致命。
3.驴肉与荆芥的药性相反,同食容易导致身体不适,伤害身体健康。
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