雪莲果为什么会变黑 雪莲果为什么吃起来是苦的
来源： 最后更新：22-02-18 05:57:05
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雪莲果削皮之后果肉很容易变黑，这是怎么回事呢？雪莲果吃起来有点带苦味的话又是怎么回事呢？想知道就一起看下去吧。
雪莲果为什么会变黑
发生了氧化反应。
雪莲果中含有大量的单宁物质，又称为鞣质，当雪莲果外皮削开之后，果肉就会直接暴露在空气中，此时雪莲果当中的单宁物质会和氧气接触发生氧化反应，从而使得单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素，这样雪莲果果肉就会变黑的现象。
但只要在切雪莲果的时候，将削好皮的雪莲果放入清水中浸泡就能与空气隔绝，从而能防止氧化变色。
雪莲果为什么吃起来是苦的
新鲜的雪莲果吃起来是不会带苦味的，一旦雪莲果吃起来发苦可能是以下原因造成的：
冷冻保存过
如果将新鲜雪莲果放冰箱冷冻保存，可能会出现发苦的情况，因为冷冻室内温度过低，雪莲果长时间在低温环境储存很容易导致内部结构发生变化，导致雪莲果出现冻伤冷害，出现果肉变硬，味道变苦的情况。
雪莲果变质了
雪莲果如果存放不当，或者是放置时间过久就很容易出现变质的情况，这样的雪莲果会滋生大量的细菌，从而吃起来口感发苦，这样的雪莲果除了口感发生改变之后质地也会变得非常软，并且闻起来会有发酸带酒味的情况，这种雪莲果是不建议再继续食用的。
雪莲果可以不削皮吃吗
建议削皮吃更好。
雪莲果的外皮中不含有对人体产生危害的物质，所以是可以食用的。但其营养价值并不是很高，并且雪莲果外皮中含有大量的粗纤维以及鞣质撤能放，吃起来口感非常粗糙，并且会一种苦涩感，所以在吃雪莲果的时候建议将外皮去掉，这样口感更好。
雪莲果一天吃多少合适
一个。
雪莲果是一种非常营养的水果，但在吃雪莲果的时候一定要注意量，一般一天吃一个即可，这样就能满足人体营养需求。雪莲果属于寒性水果，过多食用就会导致体内寒气增加，容易对脾胃造成损伤。
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