百合干发苦是怎么回事 百合煮出来很苦怎么办
来源： 最后更新：22-02-18 03:24:03
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百合是生活中常见的一种中药材，药用价值以及食用价值都比较高，但有时候百合会出现发苦的情况，那百合干发苦是怎么回事？百合煮出来很苦怎么办？
百合干发苦是怎么回事
自身原因
百合干是新鲜百合制成的，其中含有一定秋水仙碱等物质，这种生物碱本身就有衣一定苦味，并且秋水仙碱含量越高苦味越重，这属于一种正常情况不需要太担心。
变质导致
除了自身具有一定苦味之外，还有变质腐烂也会导致百合干变苦，因为变质的百合干会滋生大量的细菌以及微生物，从而导致其发苦，这样的百合干不宜再吃。
百合煮出来很苦怎么办
根据情况而定。
综上所述可以知道，百合干发苦主要考虑两种原因所致，一般要是自身苦味导致，那么可以往其中加一些蜂蜜等调味食物进行调味，一般百合具有轻微苦味是正常的。
但要是因为变质导致的发苦，那么这样的百合干不要再吃，避免加重自身肠胃负担，建议直接扔掉比较好。
百合干怎么去除苦味
想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要，一般建议选择肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些。
其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间，也能去除其苦味。
最后还可以通过焯水将百合干的苦味去除，但要注意时间，避免导致百合营养下降。
百合干发霉了可以吃吗
不可以。
百合干是由新鲜的百合制成的，，一般不会出现发霉情况的，要是百合干发霉了，那么主要考虑是保存不当，导致百合干受潮，滋生了细菌以及微生物导致的，食用后可能会加重人体肠胃负担，不利于人体健康，是不可以再吃的。
怎样判断干百合发霉
看颜色
好的干百合颜色是白色或微黄色的；发霉后干百合会出现黑点或者是其他颜色。
闻味道
一般来说好的干百合只是具有淡淡的百合香味；变质的干百合会出现霉味或者是臭味。
尝味道
一般正常的干百合吃起来具有一定苦味，但苦中带甜；要是干百合吃起来味道是全苦的，并且还有霉味，那么多半是发霉了。
标签: 百合干发苦是怎么回事 百合煮出来很苦怎么办 饮食指南 百合
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