中餐厅崔老师梅菜扣肉是怎么做的
来源： 最后更新：22-01-28 06:55:14
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中餐厅崔老师梅菜扣肉是怎么做的?
准备工作：
梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
梅菜扣肉做法：
1、煮肉切稍微厚一点的片片。
2、锅中倒入少许油，放入两颗大料，少许葱姜，翻炒爆香。
2、放入肥肉，翻炒。
3、15分钟后，肥肉的油出得差不多了，加入少许的白砂糖。
4、再倒入适量料酒。
5、将梅干菜的水分勺几勺放入肉中，可以当做酱油用，之后就不用放酱油了。
6、将梅菜捞出放入肉中拌均匀一同煮。
7、焖煮片刻等肉都入味了便可出锅。
梅菜扣肉太咸了怎么补救?
第一招：
先把之前的汤倒掉一部分，然后在锅里倒入适量的温水继续煮，反复几次，直到味道变淡。
第二招：
糖能解咸，在梅干菜扣肉中加入适量的糖进行搅拌。
两招都用上，再盖起锅盖煮上一会儿即可彻底解决“齁”这个巨大bug。
节目中，崔老师在得到张亮及时出的小妙招补救后，一锅梅干菜扣肉也总算是完美出锅了。
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