绿豆芽可以生吃吗 绿豆芽生吃有毒吗
来源： 最后更新：22-02-17 10:57:34
导读：绿豆芽就是用绿豆发出来的食物，它的营养价值特别高，味道也清脆爽口，那么绿豆芽可以生吃吗？绿豆芽生吃有毒吗？
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绿豆芽就是用绿豆发出来的食物，它的营养价值特别高，味道也清脆爽口，那么绿豆芽可以生吃吗？绿豆芽生吃有毒吗？
绿豆芽可以生吃吗
建议不要生吃。
跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良，但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。
绿豆芽生吃有毒吗
绿豆芽生吃可能会中毒。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃，而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。
吃绿豆芽有什么好处
1. 消除紧张
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
2. 治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3. 防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
4.减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
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