来源: 最后更新:22-02-17 10:57:30
豆类食品虽然含有淀粉,但是在发芽过程中,淀粉含量会减少,其口感清爽,很受大众欢迎,而且吃豆芽可以排毒,治疗神经衰弱,消除疲劳,增强体内抗病毒,还有抗癌功效,那么豆芽糖尿病人能吃吗?
能吃。
豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,糖尿病人都可以放心食用,因为它是不含淀粉的食物,且含蛋白质,维生素C丰富,多吃有益。
绿豆芽和黄豆芽均含有较为丰富的营养物质,具有热量低,膳食纤维丰富的特点,而且其中的维生素C可以促进胆固醇排泄,防止其在动脉内壁沉积,达到降血脂的作用;此外,豆芽在发芽过程中,D-手性肌醇含量增加,这种物质会使胰岛素的敏感性增加,可以有效控制餐后血糖的上升,对防治糖尿病及并发症有一定的疗效。
绿豆芽具有清热解毒,利尿除湿等功效,可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积,防治心血管病变,还有降压,降脂,解毒的作用。
黄豆芽具有益智安神,抗疲劳,美容健体等功效,黄豆芽能减少体内乳酸的堆积,预防神经衰弱,贫血等症,对糖尿病伴随高血压及动脉硬化有一定的防治作用。
取韭菜250克,绿豆芽100克,植物油,葱丝,姜丝,食盐各适量。
将油锅烧热,炝葱丝,姜丝,放入绿豆芽翻炒几下,再放入洗净的韭菜,食盐炒匀即可。
韭菜炒豆芽具有降糖,降脂,温阳行气,散瘀解毒,利水消肿的功效。
取黄豆芽150克,火腿肉100克,植物油10克,蒜片5克,食盐,鸡精各适量。
将火腿肉切丝,黄豆芽洗净,油锅烧热后炝蒜片,放入黄豆芽,加少许水焖一会,放火腿丝,食盐煸炒,最后加鸡精调味即可。
这道菜有助于降血糖,还可以促进肠道蠕动,通利大便。
1.豆芽性寒,炒食的时候最好加一点姜丝,以驱祛除寒性。
2.豆芽即可凉拌又可爆炒,水焯或爆炒时间都不宜过长,但是要保证熟透。
3、消化能力弱,脾胃虚寒人群要慎食豆芽。
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