冬瓜老鸭汤怎么做不腥 冬瓜老鸭汤有什么功效
来源： 最后更新：22-02-17 09:15:19
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老鸭汤大家都不会陌生，这是一道很有名的滋补汤品。在煲老鸭汤的时候加上冬瓜，可以很好的祛除暑热，健脾利湿，适合在夏秋季节食用，那么冬瓜老鸭汤怎么做不腥呢?
冬瓜老鸭汤怎么做不腥
1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干。
2.将净鸭剁成小块，冲洗干净。
3.炖锅烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出冲洗干净。
4.炖锅重新防水，将鸭肉放入，没过鸭肉至八成满。
5.放入葱姜八角。
6.大火烧开后，改用小火继续炖1个半小时左右。
7.将冬瓜洗净，带皮切大块，放入炖锅内，继续炖半小时。
8.加入适量的盐调味即可。
9.搅拌均匀，出锅。
冬瓜老鸭汤有什么功效
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。
老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化。老鸭汤香味浓郁，味道鲜美，汤头浓白而不油腻，富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
冬瓜老鸭汤具有补充优质蛋白质、提供身体能量，消热解暑、滋阴补虚、抗衰老等的功效。
鸭肉吃了有什么好处
清热解毒
老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火之功效。
治疗炎症
老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
滋阴补虚
老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪，可以很好的滋补人体，对身体虚弱多病者更为适合。
抵抗衰老
老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值，除了能补充人体必需的多种营养成份外，还可保健强身。
保护心脏
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
小贴士
1、鸭肉冲洗干净后，需要焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜，最好剁成大小差不多的块状。
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