常温酸奶的菌还有活性吗 常温酸奶和酸奶有什么不同
来源： 最后更新：22-02-16 02:27:33
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酸奶中有一些活的乳酸菌，有一些试验显示可能对于肠胃有一定的好处。
常温酸奶的菌还有活性吗
没有，不含活菌才叫常温酸奶。
传统的酸奶因其内部含有活性发酵菌，为了防止发酵菌过度发酵影响酸奶口感，这类酸奶均需在低温环境下储藏，但横空出世的常温酸奶改变了一贯的酸奶贮藏形式，也大大延长了酸奶的保质期限。这类酸奶在普通酸奶的基础上多经历了一次热处理杀菌工艺，杀灭酸奶中含有的乳酸菌、益生菌等，失去了活性菌群的酸奶不易变质，对储存环境的要求也不再那么严苛。虽然常温酸奶与低温酸奶在营养成分上几乎相差无几，但由于常温酸奶失去了活性的乳酸菌、益生菌等，对于肠道的改善作用以及促消化能力也就相应下降了，因而一般状况下，低温酸奶会相对更好一点哦。
常温酸奶和酸奶有什么不同
根据是否经过杀菌热处理，可以把酸奶分成低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。二者最大的区别在于是否含有活的乳酸菌，其他营养成分差别不大，都含有蛋白质、钙和维生素。如果想获得乳酸菌带来的益处，就选择低温活菌酸奶。低温酸奶买来后需要冷藏，而且保存时间越长，活菌数就会越低，如果放在室温下保存，活菌数下降得更快，因此低温酸奶最好吃新鲜的。通常保质期不到一个月的是低温酸奶。保质期在3～6个月的一般是常温酸奶。常温酸奶在出厂之前，乳酸菌就被杀死了，所以不需要冷藏。常温酸奶和低温酸奶的营养成分差别不大，适合没有冷藏条件的人群饮用，例如大学生、民工、外出旅游的人等，对于怕凉不想喝冷藏的酸奶的人，常温酸奶也是个不错的选择。
常温酸奶和低温酸奶哪个好
常温酸奶和传统酸奶没必要非要分个高下。
和巴氏奶、常温奶一样，只要奶源过关、质控合格，它俩都是好产品，满足不同市场需求而已。但是，我不会为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，也不会为明星代言、起个外国名字、满世界铺广告或者漂亮的牧场风光照花冤枉钱——简单的讲就是，产品要对得起价格。
自制酸奶要什么步骤
1、准备材料。装酸奶的器具需要用开水烫过沥水备用；
2、先将一瓶牛奶倒入酸奶桶，加入60-80g白糖搅匀至白糖融化（根据个人口味添加，如果喜欢原味，也可以不加）；
3、倒入剩下的三瓶纯牛奶；
4、倒入1包酸奶发酵剂搅匀；
5、分装倒入酸奶瓶中；
6、将酸奶瓶放入电饭煲内胆中，倒入40度热水淹过瓶身三分之二左右；
7、盖上电饭煲盖子，通电转到保温功能一个小时左右，再断电，用余温进行发酵8-10小时即可；
8、做好的酸奶呈豆腐脑状，放置稍晾凉即可放入冰箱冷藏保存； 如果制作酸奶时没有加糖，也可以吃的时候淋少许蜂蜜，也会很好吃哦！
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