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银耳不出胶是怎么回事 银耳不出胶吃了有用吗

来源: 最后更新:22-02-15 11:03:42

导读:从市场买回的银耳在家熬了许久后,发现银耳没有胶质,那么银耳不出胶是怎么回事?银耳不出胶吃了有用吗?

从市场买回的银耳在家熬了许久后,发现银耳没有胶质,那么银耳不出胶是怎么回事?银耳不出胶吃了有用吗?

银耳不出胶是怎么回事

1、泡发时间

银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。

2、银耳形状

银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

3、水量

水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。

4、火候

炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。

5、炖煮时间

银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。

6、辅料放入顺序

很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒,这些不能放入太早,特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观,为了保持最佳口感,可在汤煮好前15分钟放入。

银耳不出胶吃了有用吗

银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

而在实际生活中,不是每次煮银耳都能出胶的,总会由于各种各样的原因,会导致银耳熬不出胶质来,那其实这样的银耳也是可以吃的,只是说在食用口感和食用价值上,没有出胶的银耳好。

吃银耳的禁忌

1.外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

2.寒性体质的人不能长期的服用银耳。

3.对于患有风寒,出血症的人来说,不能食用。

4.对于糖尿病人来说,银耳中所含有的某种物质可能会加重他们的病情,不利于病情的控制,特别不适合在日常生活中食用,尽量避免食用。

银耳怎么熬出胶

1、准备适量的银耳、冰糖、红枣等。

2、提前将银耳泡发,泡3小时左右,去掉银耳的蒂部,然后将银耳剪碎或者是撕成很小一朵。

3、然后将银耳放入锅中,加入适量的清水,大火煮开,转小火慢炖。

4、待银耳的质感较为浓稠时,即可将银耳和冰糖放入锅中,再慢炖半小时左右。


标签: 银耳不出胶是怎么回事  银耳不出胶吃了有用吗  饮食指南  银耳  

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