来源: 最后更新:22-02-14 02:27:15
凉拌黄瓜是夏季很常见的一种凉菜,它的味道鲜美,十分爽口,深受人们的喜欢,很多人都会喜欢吃凉拌黄瓜。那么凉拌黄瓜隔夜能吃吗?
凉拌黄瓜隔夜不可以吃。
夏天天气炎热,环境中菌类的活动旺盛,凉拌黄瓜中含有较多的钠离子,而过夜的黄瓜中又会产生很多的亚硝酸,与钠离子结合后转变为亚硝酸钠,亚硝酸钠在进入人体之后会再转变为亚硝酸胺,具有毒性,也是致癌因子之一,因此,过夜即不能食用。
凉拌黄瓜在夏天若直接存放在室温下,最多能保存两小时,两小时后便会被大量的菌类污染,而室温若高于26度,就更容易坏了,放在冰箱中也不能过夜,因此,凉拌黄瓜最好是现做现吃。
很多人认为低温能抑制菌类繁殖,从而缓解凉拌黄瓜的变质,这种说话虽然不错,低温是保存食物的最好方法,但是也不能抑制凉拌黄瓜中亚硝酸的形成,食用对人体仍旧有一定危害,因此,这种凉拌菜最好是别放冰箱内保存。
凉拌黄瓜
食材:黄瓜、花生、火麻油、剁椒、醋、生抽、盐、糖。
做法:
1.起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅。
2.黄瓜洗净,用刀将黄瓜拍徧、切好,大小长短根据个人喜好。
3.放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
4.腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒即可。
1.黄瓜属于寒凉性的食物,因此,凉拌黄瓜不宜多吃,以免加重体内寒气,出现身体不适。
2.凉拌黄瓜属于黄瓜生吃,含有较多的维生素C分解酶,因此,吃凉拌黄瓜同时不宜吃维生素C高的食物,以免降低营养价值。
3.凉拌黄瓜最好是现做现吃,避免摄入过多的菌类,引起肠内菌群紊乱,出现消化不良,腹泻等症。
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