排骨焯水后要过凉水吗
来源： 最后更新：24-02-19 12:03:32
导读：排骨焯水后要过凉水吗
-
排骨焯水后要过凉水吗
排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以进焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。
排骨焯水注意事项
1、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
2、排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间，小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。
炖排骨注意事项
1、烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
2、在家做排骨汤的时候，不要嫌麻烦，一定要多清洗几遍，确保把排骨里面的血水、杂质清洗干净以后再炖，那样炖出来的汤不会浑浊。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
长白山遇黑车，男子称与傅园慧经历相似却维权失败游客与傅园慧经历相似却维权失败
2024婺源征兵报名电话汇总 婺源县2020年定兵人员 宜昌社保卡照片要求（2021社保卡照片要求几寸） 2020夏至出生的女孩可爱萌萌哒的乳名小名推荐！ 婴儿鱼肝油什么时候吃最好 十个麻麻有九个都想知道
