腊肠里面有酒吗（广式腊肠里面有酒吗）

来源：最后更新：24-01-03 11:05:18

导读：我刚刚在饭店吃腊肠的时候，感觉迟到了酒味，这是不是坏了啊，请问腊肠里面有酒吗？

我刚刚在饭店吃腊肠的时候，感觉迟到了酒味，这是不是坏了啊，请问腊肠里面有酒吗？

有的，通常是在腌制的时候就加入了。

由于腊肠在制作过程中会放酒，所以平常吃腊肠的时候会感觉有一点点的酒味，放酒就是为了提升腊肠吃起来的口感，以及抑制细菌等微生物的滋生，才会在制作的过程中加入高浓度的白酒的，所以平常大家吃腊肠的时候如果感觉有酒味的话是非常正常的现象。

如果要饭后需要开车的话，是不可以吃腊肠的，因为这样也是可以检测出来酒精度数的。

如果买回来的腊肠是那种没有包装的话，那么直接保存在常温的环境中就可以了，因为这种腊肠含有的水分非常少，这样在一定程度上可以防止微生物的滋生，能够在常温的环境下保存可以保存半年左右的时间。

如果买回来的腊肠是那种带包装的话，一般也可以保存6个月左右的时间，但是这种包装的腊肉打开了之后就必须要放在冰箱中进行保存了。

腊肠一般至少要煮20-30分钟才能煮熟。

如果腊肠已经放了一段时间了，水分已经干了，那就至少要煮半个小时才能熟，怎么样看熟没熟呢，可以用一根筷子插一下，一下子就插进去了就是熟了。

熟腊肠含有一定含量的亚硝酸盐，蒸煮的时间长一些有利于降低亚硝酸盐的含量，所以尽量煮20-30分钟，煮久一点同时也可以降低脂肪含量与盐分，吃进身体也会更加健康。

自制的腊肠要晒七到十五天的时间。

晾晒是气温不得高于20度，温度越低越好，能让各种配料得到挥发和渗透，香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色，晒好后，移至背阴通风处晾7-10天。

晾晒不充分的话，会导致腊肠中的水分过多，容易发霉变质，影响食用，保存腊肠时要将其切段，真空包装后常温存放，保质期在一年左右。

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