来源: 最后更新:23-12-26 11:03:24
冬天来了,萝卜也逐渐成熟,但新鲜萝卜放久了会缩水,所以如果量较多的萝卜都是晒成萝卜干,那萝卜干是先腌还是先晒?萝卜干腌几天可以晒?
先腌后晒。
在制作萝卜干的时候是先将新鲜萝卜切成条,然后将萝卜腌好之后,再拿出去晒,这样制作出来的萝卜干口感会更好,并且吃起来会更爽脆。
如果直接将萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制,萝卜脱水后再腌的话,是不太好入味的,而且还会延长晾晒的时间;如果先腌的话,加入食盐可以让萝卜里面的水分析出,这样才能够保证萝卜条的爽脆。
3~4天。
新鲜萝卜会含有较多的水分,进行腌制主要是让盐将萝卜中的水分析出,同时腌制之后萝卜的辣味也能去除不少,一般萝卜干1~2天的时间就能吃,无需腌制很长时间,腌就了吸收的盐分过多,容易导致萝卜干味道变咸,并且还可能会导致发霉、变质等问题。
但萝卜干腌制时间过短也不行,容易会有腌制不到位的情况,腌萝卜干需要将萝卜清洗干净,然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状,接着将食盐放入到萝卜中,搅拌均匀后,用重物将萝卜压12小时,等萝卜里面的生水充分出来后,就可以拿出去晾晒。
250克。
腌萝卜干萝卜和盐按20:1的比例放,如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制,那么盐的用量可以酌情减少一点,所以如果是腌10斤萝卜的话需要250克的食盐。
在腌萝卜的过程中要注意萝卜和盐一定要搅拌均匀,如果分配不均,影响萝卜的口感,部分萝卜可能会出现过淡,部分萝卜过咸的问题。
可根据自己喜好放或不放。
在腌萝卜时会放很多的盐,而食盐大量渗入萝卜,进而让萝卜失水延长保质期,但也不是永久的,所以如果能在短期内将腌好的萝卜吃完的话,就可以不放油,这样口感更加爽脆,热量也较低。
但若是想要保存更久的时间,建议放一些食用油,食用油可以隔绝空气,来延长萝卜干的保质期,一般放熟的植物油为好,如大豆油、花生油、菜籽油等,不仅萝卜干更香,而且更适合炒饭、炒菜等方法食用。
标签: 萝卜干是先腌还是先晒 萝卜干腌几天可以晒 饮食指南 萝卜
2024年普通纪念币发行计划(2024年龙币预约时间最新)
常州12月普通话考试如何查询电子证书?
2023年12月常州普通话报名哪天开始? 常州普通话2021年下半年报名
2023年12月常州普通话报名哪天截止?(2023年12月常州普通话报名哪天截止呢)
常州永红医院可打流感疫苗吗?(常州永红医院可打流感疫苗吗现在)
常州经开区流感疫苗接种点+预约方式(常州市流感疫苗接种)
2024常州灯会儿童画创作展览在哪里? 2021常州灯会还有吗
2023麦当劳单品0元吃优惠券如何领取(麦当劳2020年优惠券)
2023年广西名特优农产品交易会交通一览
2023汕尾互联网法律法规知识云大赛参赛指南
2023汕尾互联网法律法规知识云大赛参赛指南本次云大赛开赛恰逢2023年全国“宪法宣传周”活动启动,云大赛的竞
在矿难瞒报问题中失职失责!担任县长11年的女厅官被双开 今日(今日腊八) 枢密院十号:“史上首次击落空中预警机”,到底是谁干的? 因在春晚唱了一首歌,他惨遭封杀14年,今身价过亿后无偿捐给祖国