来源: 最后更新:23-01-29 12:05:18
熟的黄豆粉。
也要分地方,大部分吃法是撒了黄豆粉。也有的地区是用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
重庆做糍粑的风气:凡是在中秋节,把蒸熟的糯米导进石舀里,用芦竹把糯米捣碎,再撒上黄豆粉,白糖。
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地域,是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
食材:
糯米粉:150g、清水:170g、熟黄豆粉:100g、绵白糖:80g、红糖:55g、清水(煮红糖):55g
步骤:
1、糯米粉倒入碗中,慢慢加入清水拌匀至无干粉状态,最后是略浓稠可滴落,痕迹马上消失的状态。
2、盖上保鲜膜,蒸锅大火上汽后,放入碗蒸熟(大概20分钟)。蒸熟以后略放凉。
3、熟黄豆粉和绵白糖混合均匀。
4、案板上撒一些黄豆粉,将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上,表面再撒一点黄豆粉,然后切割成10小块。
5、将糍粑搓成圆形,扔进黄豆粉里面滚一滚,使其均匀沾上黄豆粉。
6、红糖加入清水,小火加热至糖完全融化,成为红糖浆即可。
7、将糍粑放入碗内,趁热淋上红糖浆,即可食用。
四川成都地区的特色,不过南方大部分的地区都是吃糍粑的,只是吃的方式是不一样的,但是主要的味道都是差不多的。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道地方特色传统的小吃。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
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