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清炒茼蒿用不用焯水 炒茼蒿需要焯水吗?

来源： 最后更新：22-12-01 01:41:14

茼蒿又称为“皇帝菜”，是一种非常营养的蔬菜，经常吃可开胃消食、美容养颜、降血压、补充钙元素等好处。那么清炒茼蒿用不用焯水？茼蒿发苦能吃吗？

清炒茼蒿用不用焯水

茼蒿不一定要焯水。

茼蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味，最好先焯水后再炒食，而且提前把它焯一下水之后再炒的时候更容易炒熟，还不容易炒老吃起来口感也会更好更香。但是，不焯水直接炒也可以，不会对健康造成影响，只是会影响囗感。

茼蒿发苦能吃吗

茼蒿发苦可以食用，但不能过量。

1、茼蒿有苦味是因为茼蒿中含有生物碱，茼蒿进入口腔中，经过咀嚼释放生物碱，生物碱让人感觉到苦的味道。

2、但食用过多发苦的茼蒿，可能会出现呕吐和腹泻、低血压、眩晕、休克、昏迷等中毒症状。

茼蒿不能跟什么一起吃

茼蒿和醋、柿子、胡萝卜不可以一起吃。

茼蒿中的营养成分会和醋中的酸性物质产生反应，降低二者的营养价值。而茼蒿和柿子一起食用，会刺激肠胃，产生腹痛，同食容易易伤胃。茼蒿和胡萝卜同食，会破坏蔬菜中的维生素。

茼蒿过夜还能吃吗

1、能吃：若将茼蒿放在冰箱冷藏环境中，可以避免滋生细菌污染茼蒿，能够延长茼蒿的保存时间。茼蒿中的营养物质并未被破坏，也未生成有毒物质，不会引起不适症状，通常情况下隔夜还能吃。

2、不能吃：若茼蒿隔夜存放时间比较长，并且在外界或者高温环境中存放，可能会滋生大量细菌和真菌，还会破坏其中的营养物质，导致部分营养物质流失。同时，致病微生物可能会侵袭胃肠道黏膜，容易诱发胃肠道炎症，出现腹痛、腹泻、恶心等不适症状，对身体的伤害较大，因此不能吃。

茼蒿藜蒿怎样区别

1、外观不同

茼蒿属浅根性蔬菜，根系分布在土壤青层，茎圆形，绿色，有蒿味，叶长形，叶肉厚，头状花序，花黄色；藜蒿具清香气味，叶子长圆形或宽卵形，并在茎上生成圆锥花序。

2、营养功效不同

茼蒿含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲，有降血压，补脑的作用；藜蒿性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。

3、吃法不同

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用；而藜蒿则适合炒着吃，价值特别高，能力是退黄消肿止痛，入药食用时多以煮水服用为主。

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