水晶钵仔糕粉是什么粉 水晶钵仔糕粉是什么粉替代
来源： 最后更新：22-11-25 08:35:28
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钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，目前在全国各大城市已经开始流行。
水晶钵仔糕粉是什么粉
钵仔糕粉所使用的主料是粘米粉和澄面，味甜非常好吃。
钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕粉是哪几种粉
钵仔糕粉一般采用的是：粘米粉、澄面、糯米粉。
1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
2、粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做发糕的材料就有粘米粉。
3、澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
4、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
怎么自制钵仔糕
食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量
自制钵仔糕的做法
1、把波仔粉倒入盆里
2、加入200克水混合成生浆
3、100克开水加入糖溶成糖水
4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀
5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米(凭自己的喜好，也可以加入水果)
6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟，
7、看，变成了透明的哦，如果用粘米粉的是蒸不出这种效果的。
8、晶莹剔透，一口一个。小贴士这个方子蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，如果不喜欢的可以加多点水，掺点澄粉进去，口感没那么韧，爽口一点。
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