为什么煮大米粥会绿（为什么煮大米粥会绿绿的）
来源： 最后更新：22-11-25 12:49:36
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一到夏天胃口不好的时候，就想煮点粥来吃，但最近煮的大米粥，我发现其颜色有些发绿，这是怎么一回事呢？粥变绿了还能吃吗？
水质问题
如果煮大米粥用的水中含有较多的矿物质成分，那么煮出来的水容易变绿，这种现象在农村用井水煮粥较为多见，建议更换水质，用纯净水或自来水再煮试试看粥颜色有无变白。
锅子材质问题
生活中常用高压锅、不锈钢锅、铁锅、砂锅等煮粥，其中可能导致大米粥变绿的锅子材质可能是铁锅，可更换用上述其他锅子煮粥尝试，看粥有无变白，如没有则跟下面原因有关。
添加食材问题
在大米粥添加绿色的蔬菜，如：菠菜、苦瓜、黄瓜等都会导致粥变绿，有一道菜品叫做太极粥，其使用的绿色就是用菠菜汁制成的；另外让你意想不到的是，用紫薯、黑枸杞煮等含有花青素较高成分的食物煮大米粥，也会有颜色变绿的现象，这是因为花青素遇到碱性水而出现的正常现象，可放心食用。
大米粥怎么做好吃窍门
1、用水：以纯净水、山泉水为佳。
2、用米：新米煮粥较香稠。
3、用锅：紫砂锅为佳。
4、搭配：荤素搭配为宜，如鱼肉、鸡肉、排骨、猪肝、虾蟹搭配青菜、番茄、生菜、枸杞叶、香菇等。
做法推荐
1、鲜甜海鲜虾粥
食材：大米粥150克、河虾300克、花生油2毫升、盐3克、胡椒粉1克、生姜10克、香葱30克。
1.准备食材：粥米、青虾、香葱、生姜等。
2.粥米，洗净浸泡20分钟。
3.青虾洗净，去虾线，去虾壳，放盐、胡椒粉、油、腌制。
4.洗净的粥米，放入锅中，加入适量的清水。
5.按煲粥键，约45分钟；PS：每个电饭锅功能不同，煲粥时间略有不同。
6.粥煮好之后，放入腌制好虾、生姜丝加入。
7.虾熬好熟之后，放香葱、盐拌均即可。
2、鸡肉香菇粥
材料：大米500g、鸡胸肉100g、香菇适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、盐适量。
1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2.然后洗胡萝卜、香菇，胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片。
3.鸡胸肉洗净，切成随意的片或小片，形状不必规则。
4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。
5.等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
6.最后加入一点盐调一下味就好了，香喷喷热乎乎的鸡肉香菇粥就做好了。
3、香菜排骨粥
材料：大米粥1碗、猪大排适量、生菜适量、食盐、鸡精、姜、料酒、生抽、淀粉、白糖适量。
1.老火白粥一碗，白粥放少许姜丝，煮沸。
2.生菜洗净，切丝备用。
3.排骨斩件，用料酒，生粉，生抽，盐，鸡精，白糖，姜丝腌十五分钟。
4.粥煮好后，再放入腌好的排骨，煮3-5分钟，至排骨转白色，熄火让余热烫熟排骨。
5.起锅，撒上生菜丝，葱花，白胡椒粉即可。
标签: 为什么煮大米粥会绿 大米粥怎么做好吃窍门 饮食指南
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