来源: 最后更新:22-11-21 02:36:07
家里种了很多桃子,一下子也吃不完,打算用来做桃脯吃,不知道这做桃脯做法是怎样的呢?有没有比较简单的方法教学呢?赶紧来看看吧。
1、是买到硬度比较适合的桃子,8成熟的桃子为好,回来之后先用清水给它洗干净。
2、把桃子皮给削掉。
3、把桃核给去掉。
4、配置糖溶液,糖溶液的配置是40%的糖液,也就是说100毫升的水或者是100克的水要加40克的白糖,配置成这个水,在配置水过程中要给它煮沸,让它沸腾。
5、把我们刚才切好的桃子给它放到糖液里面进行预煮预煮是5-6分钟时间。
6、煮完之后可以给它进行浸泡10-30分钟,这个时间大家可以进行自行选择。
7、把浸渍好的桃子给它捞出来,把桃片捞出来之后放到托盘里面,大家可以选择适合的一个干燥的设备,可以是微波炉,可以是烤箱,可以是家里小型的干燥的小烘箱进行干燥,烘箱干燥时的温度建议75°-80°来进行干燥,干燥时间是8个小时左右。
材料:大白桃子三斤,白糖二两,冰糖四两,湿淀粉二钱。
做法
1、将桃子的皮削掉,把每个桃子全部切开,切成四瓣的样子,把桃子的核和内筋全部去掉。
2、用一个锅把一定量的冷水全部烧开,把桃脯汆过之后再用冷的水将温度降下来。
3、捞出后用一个碗把桃脯扣上,在碗里面加入白糖,然后把碗放进笼蒸里,大概十五分钟之后取出来。
4、在一个干净的锅往锅里面倒入大概一斤左右的清水,再把一些冰糖和玫瑰糖放进水里,等待水烧开之后,这些糖融化后过箩筛。
5、锅倒入刚刚烧好的糖水,将湿淀粉加入一点水之后调稀勾芡,同时将刚刚处理好的桃脯从碗里面翻扑在盘中,然后把烧好的糖汁浇在桃脯的上面就做好了。
6、放在冰箱里保存,想吃的时候拿出来,加上一瓶冰凉的饮料,嘴里面都是甜甜的桃子味,这就是蜜汁桃脯了。
食材:鲜桃1千克,白糖500克,亚硫酸氢钠1克,冷水800毫升,柠檬酸0.3克。
做法
1、将八成熟的鲜桃洗净,去皮,切半,去核。
2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30~40分钟,随后用清水漂洗干净。
3、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟,随即将桃下入锅内,煮7~10分钟;然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分钟;最后加入100克白糖煮约20~30分钟,待糖液收浓后即可离火。
4、将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。
5、把桃捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干,以不粘手即成。
1、选用果形大,含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐,成熟8~9成,无虫蛀,无腐烂,无桃胶。
2、用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛。
3、用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开,双手握果向相反方向掰开,用挖刀除去桃核。
4、在沸水中漂烫5~10分钟,捞起,沥干水分。
5、将桃的切面向上排列在晒盘内,放入熏硫室,熏硫4~6小时。每吨鲜果约需硫磺3公斤。
6、将经熏硫的果实铺放到竹匾上,在烈日下暴晒,经常翻动以加速干燥,当晒至6~7成干时,放阴凉处回软2~3天,再重新进行日晒,一直晒到完全干燥时为止。这时含水量宜在15~18%。
7、去掉不合格桃片,在密闭贮藏室里放置3周,使各部分水分均匀,质地呈适宜柔软状态即可。
材料:桃1000克,糖100克。
做法
1、桃去皮,去核,切成块。
2、放入锅中,放入平的水量,加入糖。
3、煮开。
4、改成小火煮20分钟左右。
5、把煮好的桃捞起,放在盘中。
6、放入微波炉中,用高火加热,每次1分钟。
7、微波加热1分钟后,取出,给桃翻面。
8、放2分钟左右,再放入微波炉中加热,直至做成桃脯。煮桃的水可以直接喝,酸甜可口桃味很足。
小贴士
1、酸的桃做这种最好,做好后酸酸甜甜的。
2、桃不去皮也可以,但要用盐把皮上的毛搓洗干净。
3、也可不使用微波加热,用太阳晒干更好。
首先制作桃子干不能把桃切了直接晒成桃干,这样的桃子是干硬的,没法食用,需要先通过蒸煮步骤,将桃子弄的软熟之后再晒制,类似于做蒸红薯干一样,这样做出来的桃干才软甜可口,桃香持久。
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