饺子皮怎么和面（饺子皮怎么和面配方）
来源： 最后更新：22-11-20 03:27:11
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饺子皮是可以用来包饺子的面皮，饺子是中国的传统食物，自己在家也可以制作，那么饺子皮怎么和面呢？
饺子皮怎么和面
饺子皮的搓揉方式是比较简单的，根据放入的材料不同，其和面的方式有两种，具体如下：
方法一
食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。
做法：
1.将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，
2.少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。
3.然后继续用手揉搓至光滑的面团。
方法二
食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。
做法：
1.将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。
2.然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。
3.然后继续用手搓揉成光滑的面团。
饺子皮需要发酵吗
不需要。
制作饺子皮的时候是不需要进行发酵的，但是可以进行醒面，将面团醒面之后，饺子皮会比较有劲道。
发酵是指经过酵母菌的生长繁殖而产生大量的二氧化碳，或者是其他的化学膨松剂而产生二氧化碳，是使得面团发酵膨胀的一个过程，所以面团中会有大量的气孔。
而饺子皮这种是面皮是用来包馅，然后下入水中进行煮制的，若是采用的是发酵过的面团的话，其很容易出现破裂的现象，从而就导致饺子煮不成形，所以饺子皮是不需要进行发酵的。
做饺子皮放了酵母怎么办
注意烹饪方式。
在制作饺子皮中的面团放了酵母的话，是分离不出来的，若是要制作成水煮饺子的话，最好是不要进行醒发，直接制作成饺子皮，然后制作成饺子，但是这种方式有可能会影响到饺子的成型。
其次就是可以改用蒸饺子的烹饪方式，虽然这样的饺子口感上会有所差异，类似于蒸包子，但是其还是可以食用的，并且还是很好吃的。
若是觉得以上两种方式都不好的话，可以采取制作其他的食物，例如面饼、馍馍等其他的面食。
包饺子和面用温水还是用凉水
凉水。
包饺子和面建议是采用凉水来和面，由于用冷水或温度较低的水来和面，面粉中的蛋白质不会发生热变性，从而可以形成较多和较强的面筋，所以凉水和面可以使得面团更加有韧性。
而热水和面容易和成比较粘的面团，并且没有韧性，制作出来的饺子皮是比较容易破的，制作不出成型的饺子。
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