来源: 最后更新:22-02-13 01:42:08
昨天买了一根莴笋,削完皮之后发现莴笋是红心的,不知道这样的莴笋还能不能吃呢?莴笋红心到底是怎么回事啊?
不能吃。
莴笋的中间部分都已经发红了,这样的莴笋不是单纯的氧化变红,而是莴笋在生长期间遭受到了病害或肥害等因素导致的烧心现象,这种莴笋不仅外观上看着不对劲,而且吃起来口感也不脆爽,营养也大大折扣,建议不吃为好。
无腐烂变质的情况下能吃。
莴笋的心变黄的,一般是莴笋放久了或莴笋采收时间较晚导致的老化现象,这种情况的莴笋只是老了点,口感更脆硬,但营养成分无改变,也不含什么有毒成分,只要发黄的心没有腐烂变质,是可以放心吃的。
不能吃。
莴笋心发黑说明莴笋受到霉菌或细菌等微生物入侵,导致其腐烂变质发黑,这种莴笋属于对人体有害的莴笋,吃了容易发生食物中毒的现象,建议心发黑的莴笋尽快扔掉处理,以免放久了导致其他食物也出现腐坏变质。
能吃。
莴笋的心空了一是由于品种和播期问题导致的,像一些肉质稀疏的大型莴笋,生长速度较快,根部生长远远超出叶片的生长,易主干营养供求不上导致空心,而莴笋播种的时间过早,莴笋生长温度就不大适宜,导致生长停滞出现空心;二是莴笋施肥不足,导致莴笋养分不够而空心;三是莴笋采收过晚,存储温度过低发生的空心现象,可见莴笋空心跟病害、有害微生物入侵等无关,只是其营养成分降低,口感下降,但无毒可食用。
莴笋性凉,其中含有较为丰富的膳食纤维,食用有润肠通便的作用,适合便秘人群吃,但对于脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜吃,容易加重患者病情。
女性在经期到来的时候,要吃一些温热性质的食物,像莴笋这种性凉的食物要好吃,最好是不吃,尤其是经期伴有腹泻、体寒、痛经等情况的,要忌食莴笋。
莴笋中的某种物质对视神经有一定的刺激作用,不可多食,尤其是眼疾患者及夜盲症患者要慎食,以免加重病情。
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