来源: 最后更新:22-11-15 12:46:04
购买鱼胶也是一种学问,那新手要如何挑选鱼胶呢?鱼胶当中哪个品种又是最好的呢?如果想知道的话就一起看下去吧。
在购买鱼胶的时候尽量选择颜色呈金黄琥珀色,质地通透呈半透明状的那种鱼胶,这样的鱼胶品质比较好。如果鱼胶有出现实心或者发白情况的话都不建议选择。
在购买鱼胶是要选那种个体均匀、比例和谐、没有破洞的那种,另外同一品种、干燥程度差不多的鱼胶中尽量选择体型大一点的,这样的鱼胶营养价值更高。
挑选鱼胶时尽量选择腥味淡一点的,因为鱼胶腥味重的话说明年份比较新或者干燥程度不够,这种鱼胶就没有那种腥味淡的干燥性好,年份久的鱼胶好。
鱼胶的形状大小不可能每一个都一样,在购买鱼胶是如果看到鱼胶每个都形状大小差不多、差异不大的话就说明很可能是人工合成的,这种也不要选择。另外一般花胶表面会有一些清晰纹理,如果是假的鱼胶的话,表面会比较的光滑没有明显纹路。
金钱鳘鱼胶。
鱼胶当中最好的是金钱鳘鱼胶,也就是黄唇鱼,因为这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到。另外,顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
鱼鳔。
鱼胶是鱼的鱼鳔,是鱼的辅助呼吸器官,鱼胶这种各类鱼鳔的干制品,因为其富含胶质,所以被称为鱼胶。鱼胶当中含有丰富的高级蛋白、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等多种微量元素,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。
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