正山小种属于什么茶
来源： 最后更新：22-11-08 12:01:13
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正山小种属于什么茶
正山小种又称立山小种，属于红茶类，也是世界上最早的红茶，诞生于明末清初，产于风景秀丽环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国着名的历史名茶。
茶叶经松木熏製而成，有着非常浓烈的松烟香。正山小种产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈黑色，条形紧索，但茶汤为深红色，有特有的桂圆汤味。正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。
正山小种的特点
优质正山小种品质特点是：外形条索肥壮重实，色泽乌润有光。冲泡后，香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实，呈古铜色。
现在有些正山小种因环境保护等原因加工中不再用松烟熏制，因而有些正山小种红茶没有松烟香。
正山小种的由来
正山小种红茶，最早在武夷山桐木关一带被称为“乌茶”。西方饮茶之风日盛，促进红茶出口贸易的不断增加，武夷红茶因“味香醇厚，压倒群茗”，使得周边地区大量仿制武夷红茶。
清人王梓《茶说》载：“岭邑近多栽植，运至星村墟贾售，皆冒充武夷。更有安溪所产，尤为不堪，或品尝其味不甚贵重者，皆以假乱真误之也。”
为区别外产仿制品与武夷山正品的不同，将武夷山产的红茶称为“正山小种”，非武夷山产的仿制品为“外山小种”或“人工小种”“烟小种”。
“小种”指的是茶树的品种。陆廷灿《续茶经》载《随见录》：“武夷茶，在山上者为岩茶，水边者为州茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小种，则以树种为命。每株不过数两，不可多得。”
所谓“正山”，乃真正高山地区所产之意。其涵盖范围以武夷山桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，北至江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东至武夷山大安村，西至光泽司前干坑，西南至邵武龙湖观音坑，方圆600千米²。现大部分在福建武夷山国家自然保护区内。
“因土壤之宜，品质之美，终未能攘而夺之”。产于郑和、福安、屏南、古田、沙县等地，仿照正山小种工艺生产的红茶，统称“外山小种”或“人工小种”，现已逐渐被市场淘汰，唯正山小种经久不衰。
坦洋、屏南、政和、沙县、古田等地红茶的出现，改变了福建唯有武夷红茶的局面，武夷红茶名称在对外销售中渐渐不再使用，桐木所产红茶则单独称“正山小种”。
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