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羊肉和什么一起炖最好 炖羊肉的最佳方法

来源： 最后更新：22-02-12 10:08:07

萝卜

萝卜中含有丰富的营养物质，如碳水化合物、多种维生素、大量食物蛋白等，而且萝卜性凉、味甘，有消积滞、化痰热、宽中解毒、除燥生津的功效，羊肉性温，萝卜和羊肉一起能充分发挥萝卜性凉的功效。

萝卜羊肉汤做法

材料：萝卜、羊肉、葱、姜、红枣、香菜、黄酒、胡椒粉。

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和适量的水。

4、开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。

5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。

6、萝卜煮至软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

生姜

生姜中主要含有辛辣和芳香成分，辛辣成分是一种芳香挥发性油脂中的姜油酮，而且生姜中也含有大量的营养成分，生姜性微温、味辛，有解表散寒、温中止呕、解毒等功效，生姜和羊肉一起炖适合用于体虚、体寒的人食用。

生姜羊肉汤做法

材料：羊肉、生姜两块、当归。

1、羊肉切块后，用一锅滚水焯烫去血水，捞出洗净沥干。

2、生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁。

3、适量水水另外倒入汤锅里加热备用。

4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出。

5、倒入热好的水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

豆腐

豆腐是一种常见的豆制品，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，中医认为豆腐性寒、味甘咸，有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、清热散血等功效。

羊肉豆腐汤做法

材料：羊肉、豆腐、姜、胡椒粉、盐、香葱。

1、羊肉洗净，切块，放沸水中焯去血水，捞出沥干。

2、豆腐洗净，切小块；姜洗净，切片。

3、锅置火上，倒入适量水。

4、加入羊肉块、豆腐块、姜片，大火煮沸，转小火炖至羊肉熟烂。

5、加盐、味精、胡椒粉、香葱段调味即可。

冬瓜

冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，冬瓜不含脂肪，膳食纤维含量很高，营养丰富而且结构合理；冬瓜性寒、味甘，有消热利水、消肿、化痰解渴等作用。

羊肉冬瓜汤做法

材料：羊肉、冬瓜、香油、料酒、盐、味精、葱、枸杞。

1、锅中放水烧开，羊肉切好后下沸水中焯去血水，捞出洗净沥干。

2、冬瓜片下沸水焯熟，捞出沥净水分。

3、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜。

4、炖至熟烂时，将葱、姜块拣出，加味精，淋香油，出锅即可。

炖羊肉的最佳方法

炖羊肉也是有一定的技巧的，首先不能直接将羊肉下到锅中炖煮，应该先将羊肉洗净，焯水，去除里面的血水，然后冷水下锅炖煮；其次不要单独煮羊肉，羊肉膻味较重，应该加一些配料进去，去除了膻味的羊肉才会好吃；再就是虽然要加调味料，但是不能加太多，否则会盖过羊肉本身的味道。

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