来源: 最后更新:22-10-30 05:52:04
淀粉又名芡粉、团粉、水淀粉等,是高碳水化合物的加工品之一,有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等品种,在世界范围都有生产,可再次加工成各种主料,也可做调味品使用,有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效,适合消瘦、低血糖患者食用。
淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物,属于长链糖,在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖,在人体中释放能量,供机体消耗。是人类主要功能来源之一。
淀粉在口腔内会和唾液发生反应,分解成大量的麦芽糖,在胃肠内会进一步的分解成葡萄糖,吸收率高,能很快的升高血液血糖,缓解低血糖现象。
淀粉中糖分的含量很高,吸收率也较好,食用过多时人体不能完全把糖分代谢成能量,就会转化成脂肪囤积在体内,起到增肥作用。
生活中淀粉是常用调味品之一,尤其是在做肉类饮食时,往往需要调一些淀粉勾芡,淀粉勾芡之后会在肉类食物上形成一层保护层,能减少肉类水分的流失,也能避免肉类蛋白高温变性,使其口感嫩滑,有提味增鲜的功效。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体,其主要成分就是葡萄糖聚合体,有长链和短链的区别,但终的产物都是葡萄糖,因此,其功效比较单一,主要就是供能、供糖。
多糖:淀粉的主要成分就是葡萄糖的多聚体,实质上就是多糖,在经过唾液和胃肠分解代谢之后就是葡萄糖,有增高血糖、供能等作用。
孕妇能吃淀粉。
淀粉生活中的常规食物,可做成面条、包子、饺子等食物,含有大量的葡萄糖,除了孕期自身属于高血糖,否则没有任何的食用禁忌,可放心食用,对孕妇自身和胎儿发育也有好处。
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