变红的汤圆还能吃吗 变红的汤圆还能吃吗
来源： 最后更新：22-10-28 10:08:38
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每逢元宵节就得煮汤圆吃，但每次都会买多，只好放在冰箱里冻起来，但刚拿出来煮汤圆吃的时候发现汤圆都变红了，这还能继续吃吗？为什么汤圆煮了会变红呢？
变红的汤圆还能吃吗
不能。
汤圆变红这是因为糯米粉中含有大量红酵母菌的缘故，红酵母菌菌落呈红色，当其污染糯米粉后，适当的温度湿度便会大量繁殖。当红酵母菌的数量在糯米粉中达到228个/克时，水煮元宵会有粉红褐色斑点。
而酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱保存好。一旦发现煮好的汤圆发红，就不要再吃了。
汤圆煮后变黄可以吃吗
不能吃。
汤圆煮熟后，会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象，这种变色元宵皮发硬，略有酸味，是食物变质的现象，吃了对健康不利，而且其营养价值也大打折扣，不能食用。
汤圆什么时候吃最好
吃汤圆最好是在早餐、下午茶时间或消夜时吃。
如果是早餐吃，可以做主食点心，按照平衡膳食原则，搭配一些富含蛋白质的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶与消夜时吃，汤圆就相当于糖水之类的零食，不要吃得太多。另外大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此，吃汤圆一定要适量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身体特别好、消化力强的人可以适当增加一些。但都不建议当饭吃。
如何挑选购买速冻汤圆
除却部分人会选择自己包汤圆，对于大部分人来说购买速冻汤圆是不错的选择，这里提醒大家尽量去大型超市购买品牌速冻汤圆，最大限度避免买到由陈化糯米，病斑米，黄斑米等劣质糯米制成的汤圆。
1、在超市购买速冻汤圆时，切记拿取日期新鲜以出厂时间不超过一个月的产品为宜。
2、不要选择包装内冰晶较多的，这可能是解冻后重新冻结的，选择冰柜靠下翻动较少的产品。
3、如果是透明包装，看其产品是否有开裂现象。
4、购物付款前最后购买速冻类产品，回来后不要留存，及早食用，最好现吃现买。
什么人不宜吃汤圆
1、糖尿病患者不宜吃甜汤圆。对于使用甜味剂代糖制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
2、对花生、虾米等过敏的过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。
3、胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者，都应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
4、吃了酒糟汤圆不要驾车。
5、安全起见，儿童应在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人最好别吃。
标签: 变红的汤圆还能吃吗 汤圆煮后变黄可以吃吗 饮食指南
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