来源: 最后更新:22-10-27 01:45:00
皮蛋瘦肉粥是我们在日常生活中经常吃到的一种粥,同时也是小编非常喜欢喝的一种粥。
大米是皮蛋瘦肉粥的主要食材。大米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;大米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;大米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油或粥油,是补益填精之上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。假如单取此米油,加点少量食盐空腹服下,效果更佳。貌似有这么一个故事,一位小女孩受继母嫌弃,每日只给她喝粥最上层飘那层稀汤寡水,没想到的是,天长日久,这位小女孩气色越加红润,令其大惑不解,怀疑她偷食了别的好东西。但是,大米中的赖氨酸(人体必需氨基酸之一)含量极少,如不能从其他食物中得到补充,在以大米为主食的地区,人类对蛋白质的利用率就会降低,影响儿童长个儿,对成年人的新陈代谢也不利。所以不可偏食,常使用大米的这类人群应该每日添加含有足够赖氨酸含量的食物。含赖氨酸高的食物有:鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。其中大豆中赖氨酸的含量是大米含量的10倍,所以适量食用豆制品可以补充人体需要的赖氨酸。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
松花蛋即皮蛋,皮蛋一般由鸭蛋制作,营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高(不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了)。制成的松花蛋比一般的鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
传统的皮蛋用氧化铅做为腌制配料,而铅对人体有害,长期食用会造成慢性铅中毒,现代工业已认识到此问题,一般会用硫酸锌或硫酸铜代替,故正规渠道来的皮蛋已不用担心此问题。
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