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三文鱼怎样切 三文鱼怎么切视频教程

来源： 最后更新：22-10-22 07:35:51

三文鱼又叫鲑鱼，是一种十分常见的深海食用鱼类，我们通常买回来的三文鱼都是切好的，但也有些人可能会买到没有经过加工的三文鱼，那么三文鱼要怎样切呢？

三文鱼怎样切

步骤：

1、切三文鱼的第一步最好是将它放在冰箱冰20分钟左右，这样切起来更方便。

2、然后将所要用到的刀、镊子、砧板用开水烫一遍消毒。

3、切掉三文鱼的头部，然后将刀插入鱼腹，沿鱼背脊剖开成左右两片，最好是一刀片下。

4、将三文鱼的主刺剔除，然后顺着鱼肉的竖纹抚摸，如果还有零碎的肌间刺的话一并用镊子挑出。

5、拉住三文鱼的一段，用平刀将沿着皮和肉的缝隙将三文鱼的皮去掉。

6、根据不同的部位将三文鱼片成片即可，背部肉质紧，垂直切片；腹部柔软，切斜片为好。

切三文鱼用什么刀

柳刃刀或者家中常用的刀具均可。

切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性；如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

三文鱼怎样摆盘好看

方法一：

1、准备一段白萝卜，将其切成细丝放入盘中一侧。

2、红椒切丝放一侧。

3、三文鱼厚片放入盘中。

4、然后将苏子叶在盘中间摆成花形，将三文鱼薄片放入苏子叶上。

5、再将绿芥末做成堆形，柠檬片放一旁。

6、吃的时候配一碟酱油，放入芥末，蘸食即可。

方法二：

1、将三文鱼的斜薄片依次叠放在一起。

2、然后从一边卷到另外一边，使它成为一朵玫瑰花的样子。

3、将卷好的三文鱼放在苏子叶上备用。

4、碗中放入切好的冰碎末，将三文鱼放入。

5、然后在旁边摆上三文鱼厚片。

6、然后在旁边放入两片柠檬和少许法香，撒上几瓣花瓣。

7、旁边准备一个装有酱油和黄芥末的蘸碟即可。

三文鱼怎么保存

冷藏保存

将三文鱼用保鲜膜包好，然后直接置于冰箱冷藏室保存即可，注意要与其他食物分开存放，以免发生串味，一般放冰箱冷藏可以保存1-2天左右。

冷冻保存

如果三文鱼要保存比较长的一段时间，建议将三文鱼用保鲜盒装好，然后置于冰箱冷冻，这样大约可以保存半个月左右，食用时将其先解冻再进行烹饪即可。但是要注意三文鱼保存时间越久，其中的水分和营养成分流失得越多，食用口感会变差。

三文鱼的做法

三文鱼的食用方法有很多，除了直接生吃之外，熟吃也是很受欢迎的食用方法。

椒盐三文鱼

材料：三文鱼肉200克，青椒丁、红椒丁各30克，香菜末15克，葱花、蒜末、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、植物油、花椒盐各适量。

做法：

1、将三文鱼肉洗净，厨房纸吸干表面水分，切成约2厘米见方的块。

2、然后放上淀粉拍匀。

3、锅中放油，烧至八成热时将鱼肉放入，炸成金红色捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油烧热，先下入青椒丁、红椒丁、葱花、蒜末炒香。

5、再放入鱼肉，加入精盐、味精、白糖、香油、胡椒粉、料酒翻炒均匀。

6、然后撒入香菜末，淋入香油，出锅装盘，与花椒盐上桌蘸食即可。

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